Koláčky s citronovým krémem a lesním ovocem

Hlasy: 3

Jak připravit - Citronový krém a lesní plody

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 684, celkový tuk 45 G., nasycené tuky 27 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 65 G., vlákno 3 G., cholesterol 226 mg, sodík 37 mg, cukr 32 G.

Tyto mini koláčky se snadno připravují a vypadají, jako by přímo z pekárny! Tyto drobivé koláčky z křehkého těsta jsou plněné osvěžujícím citronovým krémem a ozdobené čerstvým lesním ovocem a šlehačkou. Se stejným množstvím ingrediencí můžete připravit jeden velký koláč, lahodnou ozdobu vaší letní oslavy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tartletky

1 hrnek nesoleného másla, pokojové teploty
1/3 hrnku cukru
2 velké žloutky
1,5 lžičky vanilkového extraktu
2,5 šálku prémiové mouky
2-3 lžíce studené vody

Citronový krém

3 velká vejce
12 lžic nesoleného másla
1 lžíce kůry z citronu Meyer
3/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
3/4 hrnku cukru

Shromáždění

0,5 hrnku šlehačky, volitelně
1 hrnek borůvek
8–10 jahod, nakrájených na tenké plátky
1 hrnek ostružin
Speciální vybavení8 malých nebo 1 velká dortová forma

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, citronová kůra, prémiová mouka, citronový krém, jahoda, malina

Příprava pokrmu podle receptu:

Pomocí mixéru s metličkou šlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané směsi, asi 6 minut. Postupně přidávejte žloutky, poté přidejte vanilkový extrakt a dobře prošlehejte. Stěrkou opatrně vmíchejte mouku. Postupně přidávejte studenou vodu po 1 lžíci, dokud těsto nebude hladké. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
Citronový krém:

Všechny ingredience smíchejte v míse, dejte na dvojitý oheň a neustále míchejte, dokud krém nezhoustne a nedosáhne 71 °C. Sejměte z plotny a sceďte přes jemné síto do mísy. Přikryjte potravinovou fólií, položte ji přímo na povrch krému, a dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, asi na 1 hodinu.

Předehřejte troubu na 160 °C.
Vyjměte těsto z lednice a nechte ho 15 minut odpočinout (nebo méně, pokud je v kuchyni horko). Na silikonové podložce ho rozválejte na tloušťku 0,3–0,5 cm. Vykrojte a vložte těsto do dortových forem.
Kulinářské radyZbylé těsto můžete použít na vykrajování tvarů na ozdobu nebo ho jednoduše upéct a vychutnat si ho. Těsto potřete žloutkem, posypte trochou tubinádového cukru a pečte dozlatova, asi 10 minut.
Dno každého tartaletu několikrát propíchněte vidličkou a dejte na 15 minut do lednice.
Tartletky dejte na plech a pečte dozlatova, asi 15–20 minut. Před plněním nechte vychladnout.
Pokud používáte smetanu k vyšlehání, vyšlehejte ji ve velké míse do tuhého těsta. Každý koláček naplňte asi 3 lžícemi citronového krému a ozdobte lesními plody. Navrch dejte šlehačku a ihned podávejte. Koláčky lze připravit 20–30 minut předem a uchovávat v chladničce.