Koláč s citronovým krémem a domácím kandovaným ovocem

Hlasy: 1

Jak připravit - Citronový koláč s domácími kandovanými kůrami

Čas: 10 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 536, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 200 mg, sodík 45 let mg, cukr 35 let G.

Tento luxusní koláč s citrusovou náplní je vyroben z citronů Meyer, které mají jemnější a sladší chuť než běžné citrony. S křehkým těstem si poradí i začátečník: snadno se mixuje v kuchyňském robotu a není třeba ho válet – stačí ho lžící nalít do formy a vtlačit do boků a dna. Hotový citronový koláč ozdobte domácí kandovanou citronovou kůrou a podávejte, jakmile náplň zcela ztuhne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kandované citrony a citronový krém

5 citronů Meyer (asi 700 g)
1 lžíce + 1 lžíce krystalového cukru
3 velká vejce + 2 velké žloutky
1 lžíce plnotučného mléka
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Máslový dort

Sprej na vaření na postříkání pánve
2 hrnky prémiové mouky
110 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky a vychlazeného
0,5 hrnku moučkového cukru
1 velké vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, citronový krém, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Kandovaná citronová kůra:

Umístěte mřížku na plech s okrajem. Pomocí škrabky na zeleninu odřízněte 1 cm proužky kůry ze 3 citronů a dejte stranou. Vymačkejte šťávu ze všech 5 citronů (měli byste mít asi 1/2 hrnku šťávy), přikryjte a dejte do chladničky. Proužky kůry dejte do středně velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte vodu k varu a vařte 10 minut na mírném ohni. Sceďte a tento postup opakujte ještě 2krát. Citronovou kůru osušte.
Ve středně velkém hrnci smíchejte 0,5 hrnku krystalového cukru a 1/4 hrnku vody a přiveďte k varu na středním plameni. Přidejte kůru a vařte 6–7 minut, dokud kůra nezprůhlední. Pomocí kleští vyjměte kůru z hrnce a položte ji na připravenou mřížku. Nechte ji schnout při pokojové teplotě 6 hodin nebo přes noc. V malé misce smíchejte kandované ovoce s 1 lžící krystalového cukru.

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vystříkejte formu o průměru 22 cm sprejem na pečení.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku ji zhutní, a pečivo bude suché.
Dort:

Do kuchyňského robotu dejte mouku, máslo a moučkový cukr. Mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubozrnné zrna s kousky másla velikosti hrášku. Přidejte vejce a pulzujte, dokud se těsto nespojí. Těsto nalijte do připravené formy a vtlačte ho do dna a po stranách. Těsto po celém povrchu propíchejte vidličkou. Pečte dozlatova, 20–25 minut. Nechte mírně vychladnout na mřížce, asi 30 minut.
Citronový krém:

Mezitím ve středně velkém hrnci smíchejte citronovou šťávu, vejce, žloutky, mléko a zbývající 1/2 hrnku cukru na středním plameni. Přidejte máslo a míchejte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nepokryje zadní stranu lžíce, 10–12 minut. Pokud se vytvoří hrudky, sceďte krém a nalijte ho na dort a uhlaďte stěrkou.
Pečte, dokud krém neztuhne, 15–17 minut. Nechte trochu vychladnout na mřížce, asi 30 minut, poté dejte do lednice, dokud krém zcela nevychladne, asi 1 hodinu navíc. Ozdobte kandovaným ovocem a podávejte vychlazené.