Sorbet z olivového oleje s lesním ovocem a balsamicovým octem

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Na přípravu tohoto italského sorbetu budete potřebovat výrobník zmrzliny. Vyrábí se z extra panenského olivového oleje, citronové šťávy a bazalkového sirupu, které se smíchají do rozšlehaného bílku. Směs se poté šlehá ve výrobníku zmrzliny a dá se do mrazáku. Sorbet podávejte s lesním ovocem a aromatickým balsamikovým octem, který lze v případě potřeby nahradit omáčkou saba.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek cukru
1/4 čajové lžičky soli
10 čerstvých lístků bazalky
1 bílek
3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 šálky různých lesních plodů
2 lžíce kvalitního vyzrálého balsamikového octa nebo saba omáčky
Speciální vybavení: tyčový mixér, výrobník zmrzliny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, citronová šťáva, balzamikový ocet, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci smíchejte cukr, sůl a bazalku s 1 šálkem vody a postavte na střední plamen. Přiveďte k varu, občas míchejte, aby se cukr rozpustil. Vařte 2 minuty na mírném ohni. Děrovanou lžící vyjměte bazalku ze sirupu a vyhoďte ji. Ve středně velké míse vyšlehejte bílek do pěny. Horký sirup vmíchejte do rozšlehaného bílku. Vmíchejte citronovou šťávu a olivový olej.
Silikonovou stěrkou občas míchejte po dobu 5 minut nebo dokud směs nebude teplá na dotek. Dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, občas promíchejte, asi na 2 hodiny.

Zmrazit sorbetSměs rozmixujte tyčovým mixérem. Jakmile je základ krémový a hladký, přelijte jej přímo do výrobníku zmrzliny a šlehejte podle pokynů výrobce po dobu 15 minut. Jakmile směs dosáhne konzistence hustého mléčného koktejlu (pozor, nešlehejte příliš, jinak se může oddělit), přelijte do vzduchotěsné nádoby a zmrazte do doby podávání, nejméně 3 hodiny a maximálně přes noc.
Před podáváním dejte sorbet lžící do misky nebo zapékací misky, ozdobte lesními plody a pokapejte balsamikovým octem.

Kategorie:

recept / Piknik / Mixér / Letní jídla / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Sbírky receptů