Čokoládový koláč s ganache

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento jedinečný čokoládový dezert, navzdory své vynikající chuti, není složitý na přípravu; hlavní čas potřebný k ztuhnutí ganache – krému z čokolády a smetany. Legenda praví, že vynález tohoto krému byl výsledkem chyby francouzského kuchařského učedníka, který omylem rozlil smetanu do rozpuštěné čokolády. Šéfkuchař rozzlobeně nazval neschopného „blázna“ (francouzsky „ganache“), ale po ochutnání krému byl s výsledkem spokojený a název se tomuto čokoládovému zázraku uchytil.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,5 šálku rozdrobeného sušenky s čokoládovými lupínky
1/4 hrnku rozpuštěného másla

Plnicí

1 hrnek šlehačky (30-35 %)
230 g mléčné nebo hořké čokolády, nasekané
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Čerstvé bobule, na ozdobu
Perleťový nebo zlatý prášek na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čokoládové sušenky, tmavá čokoláda, mléčná čokoláda, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C. Lehce vymažte 6 drážkovaných dortových forem o průměru 10 cm (čtvercových nebo kulatých) s odnímatelným dnem.
DortRozdrobené sušenky smíchejte s rozpuštěným máslem do hladka. Směs rozdělte do forem a vtlačte ji na dno a boky. Pečte 10 minut a nechte vychladnout.

Zatímco formy chladnou, připravte si ganache.Zahřejte smetanu téměř k varu a nalijte ji na nasekanou čokoládu. Nechte ji 1 minutu odstát, poté jemně míchejte stěrkou, začněte uprostřed a postupně rozšiřujte kruh, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a ganache nebude hladká. Vmíchejte vanilkový extrakt.
Nalijte ganache do dortíků a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, dokud neztuhne. Pomocí malé stěrky vyjměte dortíky z forem a ozdobte je čerstvým lesním ovocem nebo je lehce posypte (s lesním ovocem nebo bez něj) perleťovým nebo zlatým práškem pomocí malého štětce. Koláče se nejlépe podávají v den, kdy jsou upečené..

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy

Podobné recepty