Čokoládový chevronový dort

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Vrcholem tohoto jednovrstvého dortu je hladká, lesklá čokoládová poleva a bílý šípový vzor, které mu i přes jeho malou velikost dodávají skutečně francouzské kouzlo. Samotný dort je nadýchaný, křehký a vláčný s bohatou čokoládovou chutí, která je jako stvořená pro sladký závěr. Po úplném vychladnutí ho pokapejte ganache a navrch naneste bílý design s polevou. Jeho příprava je mnohem snazší, než si myslíte! Dort můžete upéct předem a na několik dní ho nechat vychladit v lednici, poté ho těsně před podáváním nechat vychladnout na pokojovou teplotu a potřít ganache a polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

110 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek cukru
4 velká vejce, pokojové teploty
1 plechovka (450 g) čokoládového sirupu Hershey's (1 1/3 hrnku)
1 lžíce vanilkového extraktu
1 hrnek prémiové mouky
1 hrnek moučkového cukru

Ganache

0,5 šálku smetany ke šlehání
220 g polosladkých čokoládových granulí
1 lžička instantní kávy v granulích

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čokoládový sirup, vejce, krém, čokoládové lupínky (granule), polosladká čokoláda, káva

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C. Dno kulaté dortové formy o průměru 20 cm a hloubce 5 cm vyložte pečicím papírem, formu vymažte máslem, vysypte moukou a přebytečnou mouku vyklepejte.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané směsi. Na nízkou rychlost přidávejte vejce jedno po druhém a poté vmíchejte čokoládový sirup a vanilkový extrakt. Přidejte mouku a hněťte těsto. Nalijte těsto do připravené formy a pečte 40–45 minut, dokud uprostřed neztuhne. Nechte 30 minut chladnout ve formě, poté dort vyjměte z formy, otočte ho na mřížku položenou nad plechem a nechte zcela vychladnout.

Glazura:

Moučkový cukr prošlehejte s 1 lžící vody, dokud poleva nezhoustne, nebude hustá a sotva se bude dat slévat. Když polevu zvednete z misky na metlu, měla by pomalu stékat v proužku. Možná budete muset přidat ještě pár kapek vody. Připravte si cukrářský sáček s malou kulatou špičkou a naplňte ho polevou. Dejte stranou, zatímco budete připravovat ganache.
Ganache:

Do misky nad hrnec s vroucí vodou dejte smetanu k smetaně, čokoládové lupínky a kávu. Zahřívejte za občasného míchání, dokud směs nebude hladká a teplá. Nalijte ganache na dort a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu a bocích, přičemž naklánějte mřížku, dokud dort nebude pokrytý hladkou vrstvou čokolády.
Ihned, dokud je ganache ještě mokrá, naneste na dort rovnoběžné linie polevy, od sebe vzdálené asi 2,5 cm, které zastaví těsně pod okrajem. Tupou stranou malého nože lehce přejeďte po ganache kolmo k bílým čarám a nechte linie od sebe vzdálené 2,5 cm, střídavě (nejprve zleva doprava, poté zprava doleva atd.), abyste pokryli celý dort. Nechte ganache a polevu ztuhnout. Dort nakrájejte při pokojové teplotě a podávejte.

Skladování

Dort bez ganache můžete zabalit do potravinářské fólie a několik dní ho skladovat v lednici, ale jakmile ho potřete ganache, nechte ho při pokojové teplotě déle než 8 hodin. Chlazení způsobí, že se na ganache vytvoří kondenzace, která zničí dekoraci.