Čokoládový dort

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Tento Vintage Cake vám během pečení poskytne čistou radost. Vláčný a lahodný čokoládový piškotový dort ztělesňuje všechny tradice cukrářského řemesla a hustá karamelová poleva vás uchvátí svou vláčností a lahodným vzhledem. Tento dezert je skutečným čokoládovým mistrovským dílem v lesklém balení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládový piškotový dort

2 hrnky prémiové mouky, plus navíc na podsypání pánve
2/3 hrnku kakaa
1 a 1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička soli
150 g másla, plus navíc na vymazání plechu
1 a 2/3 hrnku cukru
3 velká vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Karamelová glazura

4 lžíce cukru
1 hrnek mléka
110 g másla
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1/8 lžičky jedlé sody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, vanilkový extrakt, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C. Vymažte a lehce vysypte moukou dvě dortové formy o průměru 22 cm.
Udělejte si čokoládový piškotový dortProsejte mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Máslo s cukrem šlehejte mixérem 5 minut, dokud směs nebude hladká a nadýchaná. Přidejte vejce a vanilku a šlehejte na vysoký výkon 3 minuty. Postupně přidávejte moučnou směs a přidávejte 1,3 hrnku vody, začněte a skončete moukou.

Těsto rovnoměrně rozdělte do forem a pečte 30–35 minut. Korpusy dortu položte na mřížky potřené sprejem na pečení, aby vychladly.
Připravte si karamelovou polevuV hrnci s tlustým dnem o objemu tří litrů smíchejte 3 hrnky cukru a mléko. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum, aby směs zůstala horká.

Zbývající 1 hrnek cukru zkaramelizujte na pánvi. Umístěte pánev na střední teplotu a rozpusťte cukr, za stálého míchání a seškrábání po stranách stěrkou s plochou hranou. Pokračujte ve vaření, dokud glazura nezhnědne nebo neztmavne. To nastane, když teplota na teploměru dosáhne 160–180 °C (320–350 °F). Nepřehřívejte glazúru.

Vlijte do vroucí směsi cukru a mléka a zahřejte na 150 °C. Přidejte máslo, vanilkový extrakt a jedlou sodu.
Horkou směs nalijte do nádoby tyčového mixéru a mixujte 15–20 minut, dokud nevznikne krémová konzistence. Pozorně sledujte polevu, protože rychle zhoustne.

Polevu rovnoměrně rozetřete na upečený piškot, dokud je ještě teplý. Teplo piškot důkladně promokne a zvláční. Poté na sebe naskládejte vrstvy dortu a rovnoměrně ji rozetřete. Pokud poleva příliš zhoustne, přidejte pár kapek horké vody.