Jahodový zmrzlinový dort s brownies a čokoládovou ganache

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 728, celkový tuk 54 G., nasycené tuky 31 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 61 G., vlákno 2 G., cholesterol 138 mg, sodík 179 mg, cukr 25 G.

Nejchutnější částí tohoto dortu je asi měkká vrstva bohaté čokoládové ganache vložená mezi browniesovou krustou a jahodovou zmrzlinou. Celý dort je pokrytý čokoládovou šlehačkou a posypaný drcenými čokoládovými sušenkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zmrzlinový dort

3/4 šálku smetany ke šlehání
220 g hořké čokolády, nasekané
Nesolené máslo na vymazání pánve
8–10 čtverečků brownies o velikosti 6 cm.
1 litr změklé jahodové zmrzliny

Šlehačka z čokolády

2 šálky smetany ke šlehání
2–3 lžíce čokoládového sirupu
2 lžíce moučkového cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1/4 hrnku drcených čokoládových oplatkových sušenek
Čokoládová omáčka na pokapání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jahodová zmrzlina, čokoládový sirup, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Zmrzlinový dort:

Nalijte smetanu do malého hrnce a přiveďte k varu. Smetanu nalijte na čokoládu v žáruvzdorné misce a míchejte do hladka. Před použitím nechte 10 minut vychladnout.
Vymažte dortovou formu o průměru 22 cm máslem a dno vyložte kruhem z pečicího papíru.

Dno připravené formy vyložte kousky brownies, v případě potřeby je ořízněte a položte je po stranách. Navrch rozetřete čokoládovou ganache.
Na vrstvu ganache lžící naneste zmrzlinu a pevně ji přitlačte. Povrch uhlaďte stěrkou. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 2–2,5 hodiny zmrazit, dokud zmrzlina úplně neztuhne.
Sejměte kroužek z formy tak, že ho po okraji uvolníte od boků formy. Otočte dort na kus potravinové fólie a sloupněte dno formy a pečicí papír. Na dno dortu položte talíř a znovu ho otočte.
Šlehačka z čokolády:

Ve velké míse smíchejte smetanu ke šlehání, čokoládový sirup, moučkový cukr a vanilkový extrakt a šlehejte mixérem, dokud nevzniknou měkké špičky. Budete mít dostatek krému na pokrytí vrchu a boků dortu a na jeho ozdobení dle libosti.
Vrch a boky dortu potřete šlehačkou, posypte sušenkami a pokapejte čokoládovou omáčkou. Pokud dort začne měknout, dejte ho na pár minut do mrazáku.
Dort nechte zmrazit dalších 1,5–2 hodiny nebo přes noc. Před podáváním nechte dort asi 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.