Bezlepkový čokoládový frangipánový koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno

Mleté mandle a kakaový prášek jsou hlavními ingrediencemi základu tohoto luxusního koláče, zatímco rozpuštěná hořká čokoláda dodává náplni bohatou chuť. Vrcholem tohoto čokoládového koláče s frangipánem jsou sušené půlky fíků zapečené v jemné náplni. Dodávají mu elegantnější nádech a harmonicky doplňují čokoládu svými ovocnými tóny. Tento čokoládový koláč je lahodný sám o sobě, ale ještě lahodnější je s lžičkou crème fraîche během dne nebo se sklenkou Merlotu či Cabernetu na večerní pochoutku. Vyzkoušejte ho!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 šálku mletých mandlí
1/3 hrnku moučkového cukru
1/4 hrnku hnědého cukru
1/3 hrnku kakaového prášku
0,5 lžičky jemné soli
1/4 čajové lžičky jedlé sody
6 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky

Plnicí

4 vejce
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek krystalového cukru
1 hrnek mletých mandlí
200 g hořké čokolády, rozpustit a vychladnout
1/3 hrnku sušených černých fíků, rozpůlených (5-6 ks)
Crème fraîche na servírování (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandle, moučkový cukr, hnědý cukr, kakao, máslo, vejce, cukr, tmavá čokoláda, fíky, crème fraîche

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mleté mandle, moučkový cukr, hnědý cukr, kakao, sůl a jedlou sodu. Přidejte máslo a mixujte, dokud se těsto nespojí, ale nebude lepkavé ani mokré, asi 10krát. Těsto přendejte do dortové formy s odnímatelným dnem o průměru 25 cm. Těsto jemně rovnoměrně vtlačte na dno a po stranách formy. Dejte alespoň na 15 minut do chladničky. Předehřejte troubu na 200 °C.
Plnicí:

Vejce rozdělte na bílky a žloutky a bílky šlehejte do tuhého sněhu. V samostatné míse prošlehejte máslo s cukrem. Postupně přidávejte žloutky a šlehejte do hladka. Přidejte mleté mandle a rozpuštěnou čokoládu. Jemně vmíchejte vyšlehané bílky. Náplň lžící naneste na vychladlé těsto ve formě.

Pečte, dokud čokoláda nezačne tuhnout, 15 minut. Sušené fíky jemně vtlačte do náplně v kruhu po celém povrchu koláče a pečte, dokud fíky mírně nenafouknou a neztuhnou, 20–25 minut. Nechte vychladnout. Nakrájejte a podávejte s crème fraîche, pokud chcete.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Nízký obsah sodíku / 8. března / Pekárna / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty