Čokoládový koláč s rumovou glazurou

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin a 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 363, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 41 G., vlákno 2 G., cholesterol 92 mg, sodík 148 mg, cukr 27 G.

Vrcholem tohoto koláče je rumová poleva, která krásně doplňuje bohatou, krémovou čokoládovou náplň, to vše na drobivém těstě. Pokud nemáte po ruce rum, můžete použít likér jako Kahlua, nebo v případě nealkoholické verze přidat do polevy trochu espressa. Káva zvýrazní chuť čokolády a dodá jí větší hloubku. Jakmile koláč zcela ztuhne, rozkrojte ho.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
1/3 hrnku moučkového cukru
0,5 lžičky soli
6 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

Plnicí

220 g polosladké čokolády, jemně nasekané
1 hrnek nízkotučné smetany (10 %)
3 velké žloutky
3 lžíce krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
2 lžíce nesoleného másla

Glazura

0,5 hrnku moučkového cukru
1 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
1 lžíce tmavého rumu, likéru Kahlua nebo espressa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, moučkový cukr, polosladká čokoláda, rum, kávový likér, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. Zastříkejte 2 lžícemi studené vody a mixujte, dokud se těsto nespojí. Položte ho na potravinovou fólii a podle fólie vytvarujte těsto do disku.
Pevně zabalte a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc. Těsto lze zmrazit až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě.

Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na průměr 30 cm. Přendejte ho do dortové formy o průměru 23 cm s odnímatelným dnem, přehněte přečnívající okraje těsta a přitlačte ke stranám formy. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte plech alobalem a naplňte ho závažím na koláč nebo sušenými fazolemi. Pečte dozlatova po okrajích, asi 20 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte, dokud celý povrch nebude zlatavě hnědý, dalších 10–15 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Připravte si náplň:

Do středně velké mísy dejte čokoládu a dejte stranou. V malém hrnci na středním plameni přiveďte smetanu k varu (nevařte). V jiné středně velké míse prošlehejte žloutky s cukrem, vanilkou a solí. Postupně zašlehejte horkou smetanu do vaječné směsi a poté vše nalijte zpět do hrnce. Snižte plamen na střední a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud čokoláda nezhoustne.
Náplň nalijte na čokoládu v míse a nechte 5 minut odstát. Přidejte máslo a míchejte do hladka. Náplň lžící naneste na připravený korpus a povrch uhlaďte stěrkou. Volně přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, dokud náplň zcela neztuhne, asi na 2 hodiny.
Připravte si glazuru:

V malé misce smíchejte moučkový cukr, rum a máslo. Polevu pokapejte na koláč. Před podáváním nechte 5 minut odstát.