Jemný čokoládový koláč

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Klasický čokoládový koláč, který si navždy získá vaše srdce. Díky odlišné textuře těsta a náplně se peče ve dvou fázích. Nejprve upečte čokoládové těsto v dortové formě. Poté těsto naplňte náplní z čokoládové ganache, vajec a silné kávy. Káva dodá hloubku již tak bohaté čokoládové chuti. Koláč upečte podruhé a dejte do lednice, dokud náplň zcela neztuhne, abyste si mohli skutečně vychutnat jeho hedvábnou texturu. Vychladlý koláč je nejlepší krájet horkým, suchým nožem; tím zajistíte rovnoměrné a krásné plátky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládové těsto

0,5 hrnku másla, pokojové teploty
0,5 hrnku prosátého moučkového cukru
1 hrnek mouky na pečení
1/4 hrnku kakaového prášku
3 velké žloutky
2 lžíce kukuřičného škrobu
0,5 lžičky soli

Plnicí

0,5 hrnku šlehačky
1/4 hrnku másla, nakrájeného na kousky
250 g hořké čokolády, nasekané
1/4 hrnku cukru
0,5 šálku horké silné kávy
2 velká vejce, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, kakao, káva, moučkový cukr, krém, vejce, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Máslo s moučkovým cukrem vyšlehejte do hladka, poté přidejte žloutky najednou a znovu dobře prošlehejte.
Prosejte do samostatné misky mouka, kakaový prášek, kukuřičný škrob a sůl. Přidejte moučnou směs k máslové směsi a míchejte do hladka. Z těsta vytvarujte disk, zabalte do potravinové fólie a dejte do chladničky do použití.

Čokoládové těsto několikrát prohněťte na lehce pomoučené pracovní ploše, aby změklo, a poté ho vyválejte na tloušťku menší než 0,5 cm. Těsto vložte do 22cm vroubkované dortové formy s odnímatelným dnem. Vtlačte ho do dna a boků formy a ořízněte přebytečný materiál. Těsto propíchejte vidličkou. Formu dejte alespoň na 20 minut do chladničky.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vychlazenou formu na koláč položte na plech a pečte asi 18 minut, dokud těsto nebude rovnoměrně neprůhledné. Nechte těsto vychladnout, zatímco připravujete náplň.
Smetanu s máslem přiveďte k varu a směs nalijte do velké mísy s čokoládou. Nechte několik sekund odstát. Směs jemně míchejte stěrkou, dokud se čokoláda nerozpustí, poté vmíchejte cukr a kávu. V malé misce lehce prošlehejte vejce a přidejte je k čokoládové směsi spolu s vanilkou, opatrně míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Náplň nalijte do vychladlého korpusu a pečte (při 175 °C) 12 minut. Koláč nechte vychladnout na pokojovou teplotu, dejte alespoň na 2 hodiny do lednice a poté podávejte. Koláč lze skladovat v lednici 2 dny..

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Francouzská kuchyně

Podobné recepty