Čokoládový ganache dort

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Bohatý, vláčný čokoládový dort přelitý hedvábnou ganache je snem každého milovníka čokolády. Tento dort přesně takový je. I když je jednopatrový a nevyžaduje čas na namáčení, vypadá luxusně a slavnostně a jeho textura vás uchvátí od prvního sousta. Tajnou ingrediencí tohoto dortu je čokoládový sirup Hershey's. Nepečte ho déle, než je doporučená doba, i když si myslíte, že ještě není úplně hotový. Při míchání ganache přidejte do čokoládové směsi trochu instantní kávy pro intenzivnější chuť. Dort ozdobte kandovanými fialkami, jedlým zlatem nebo polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

110 g nesoleného másla pokojové teploty
1 hrnek cukru
4 velká vejce pokojové teploty
1 a 1/3 šálku čokoládového sirupu Hershey's
1 lžíce vanilkového extraktu
1 hrnek prémiové mouky
Kandované fialky nebo jedlé zlato na ozdobu (volitelně)

Ganache

0,5 šálku smetany ke šlehání
220 g polosladkých čokoládových granulí
1 lžička instantní granulované kávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, čokoládový sirup, vejce, krém, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule), káva, jedlé květiny

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu o průměru 20 cm a dno vyložte pečicím papírem.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané směsi. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání prošlehejte. Vmíchejte čokoládový sirup a vanilkový extrakt. Přidejte mouku a míchejte, dokud se nevytvoří těsto. Nemíchejte příliš mnoho, jinak bude těsto hutné.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte 40–45 minut, nebo dokud těsto uprostřed neztuhne. Nepřepečte! Nechte ve formě zcela vychladnout.
Na ganáž, zahřívejte smetanu k smetaně, čokoládové granule a instantní kávu v dvojitém kotli nad vroucí vodou a občas míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Dort položte dnem vzhůru na mřížku a rovnoměrně na něj nalijte ganache, ujistěte se, že je ponořená i po stranách. Mřížku můžete zvednout, abyste polevu lépe rozlili. Pokud ji používáte, ozdobte kandovanými fialkami nebo opatrně rozdrobte zlatou polevu a posypte jí do středu dortu. Dort nedávejte do lednice.

Poznámka

V této epizodě Aina ozdobila dort šípovým vzorem. Na polevu smíchala v malé misce 1 3/4 hrnku moučkového cukru se 3 lžícemi vody a směs přelila do cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou. Na polevu vytvořila šest rovnoměrně rozmístěných rovných čar. Poté hřbetem nože lehce nakreslila sedm rovných čar kolmých k čarám polevy v ganache, čímž polevu táhla a vytvářela klikatý vzor. Místo nože můžete použít dřevěnou špejli a kreslit čáry střídavě, nejprve jedním směrem a poté druhým.