Čokoládovo-ořechový koláč

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Čokoládový koláč s vlašskými ořechy - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,25 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání
2 lžíce krystalového cukru
1/2 lžičky jemné soli
2 lžíce rostlinného tuku (margarínu)
4 lžíce studeného másla, nakrájeného na kousky o velikosti 1,2 cm
1 velké vejce

Plnicí

1,5 šálku nasekaných vlašských ořechů
110 g másla
3 velká vejce
1 hrnek kukuřičného sirupu
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 čajové lžičky soli
3 lžíce lískového nebo vlašského likéru
1,5 lžičky vanilkového extraktu
170 g hořké čokolády, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hnědý cukr, tmavá čokoláda, vejce, kukuřičný sirup, vlašské ořechy, vanilkový extrakt, alkohol

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vrstvu dortuV kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl. Přidejte margarín a pulzně mixujte, dokud se vše nespojí. Přidejte máslo a pulzně mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku s malými kousky másla.

V malé misce prošlehejte vejce s 1 lžící ledové vody. Přidejte do směsi kuchyňského robotu a 1–2krát pulzně prošlehejte, aby se mouka navlhčila. Těsto položte na potravinovou fólii. Pomocí fólie vytvarujte těsto do disku.

Pevně zabalte a dejte do lednice ztuhnout alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Na pomoučené ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Opatrně ho vložte do formy na koláč o průměru 22 cm, poté přebytečné těsto přehněte pod sebe a prsty vytvořte vlnitý tvar. Dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 170 °C.

Připravte si náplňVlašské ořechy rozložte na plech a pečte asi 8 minut; poté je přendejte do misky. Prázdný plech vložte na spodní příčku trouby. V malé pánvi na středním plameni rozehřejte máslo asi 5 minut, dokud se nezpění a nezhnědne. Sejměte z plotny.

Ve středně velké míse prošlehejte vejce, kukuřičný sirup, hnědý cukr, krystalový cukr, sůl, likér a vanilku. Postupně zašlehejte hnědé máslo, dokud nevznikne hladká směs.
Připravené těsto posypte polovinou ořechů a čokolády. Nalijte náplň a navrch posypte zbývajícími ořechy a čokoládou. Koláč přendejte na rozpálený plech v troubě.

Pečte asi 30 minut, dokud kůrka nezezlátne a ořechy nezhnědnou. Koláč volně přikryjte alobalem. Pokračujte v pečení dalších 25–30 minut, dokud náplň neztuhne a střed trochu nenafoukne. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.