Kentucky Čokoládový ořechový koláč

Hlasy: 1

Jak připravit čokoládovo-ořechový koláč z Kentucky

Čas: 4 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 457, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 41 G., vlákno 2 G., cholesterol 85 mg, sodík 269 mg, cukr 22 G.

Americký stát Kentucky je rodištěm bourbonu, čokoládovo-ořechového koláče a slavných koňských dostihů, které doprovázejí slavnosti, kde jsou tento koláč a bourbon hlavními pochoutkami. Ponořte se do atmosféry Kentucky Derby a upečte si tento luxusní koláč doma s měkkou čokoládovou náplní a křupavými vlašskými ořechy na drobivé kůrce s pikantními tóny bourbonu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička cukru
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky prášku do pečiva
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
2 lžíce bourbonu
Ledová voda dle potřeby
Speciální vybaveníhmotnost koláče (nebo nahraďte sušenými fazolemi)

Plnicí

1 hrnek hrubě nasekaných vlašských ořechů
0,5 lžíce polosladkých čokoládových granulí
3/4 hrnku tmavě hnědého cukru
0,5 šálku prémiové mouky
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
0,5 lžičky hrubé soli
1/3 šálku světlého kukuřičného sirupu
2 lžíce bourbonu
1 lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce
0,5 šálku horké vody
1 čajová lžička jedlé sody
Šlehačka na podávání (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vlašské ořechy, hnědý cukr, kukuřičný sirup, krém, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule), bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva a mixujte, dokud se směs rovnoměrně nerozdělí. Přidejte polovinu másla a mixujte, dokud směs nebude připomínat jemnou kukuřičnou mouku. Přidejte zbývající máslo a pokračujte v mixování, dokud směs nedosáhne velikosti malého hrášku. Přidejte bourbon a mixujte, dokud se těsto nenavlhčí. Postupně přidávejte 1–2 lžíce ledové vody, dokud se těsto nezačne spojovat a nebude držet pohromadě, když ho zmáčknete v ruce.
Těsto položte na velký kus potravinové fólie, vytvarujte z něj disk a pevně zabalte. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc, dokud neztuhne.

Předehřejte troubu na 175 °C. Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na průměr 27 cm a přendejte ho do formy na koláč o průměru 22 cm, okraje zahněte. Dejte do lednice ztuhnout, asi na 20 minut.
Dno a boky formy propíchejte vidličkou. Formu přikryjte alobalem a navrch dejte závaží na koláče nebo sušené fazole. Pečte dozlatova po okrajích, 20–25 minut. Sejměte alobal a závaží a pečte, dokud celá kůrka nebude světle zlatavá a matná, dalších 10–15 minut. Nechte zcela vychladnout.
Plnicí:

Na dno vychladlé dortové formy rozetřete vlašské ořechy a čokoládu. V malé misce smíchejte cukr, mouku, máslo a sůl do hladka a dejte stranou. Ve velké míse lehce prošlehejte kukuřičný sirup, bourbon, vanilkový extrakt a vejce. Smíchejte jedlou sodu s horkou vodou a poté ji přidejte do vaječné směsi. Přidejte moučnou směs a směs rozetřete na ořechy a čokoládu.
Pečte dozlatova a do ztuhnutí náplně, asi 45 minut. Nechte zcela vychladnout na mřížce. V případě potřeby podávejte se šlehačkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Kuchyňský robot / Letní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů