Kukuřičný koláč s karamelovou a ořechovou polevou

Hlasy: 1

Jak připravit - Kukuřičný koláč s karamelovou polevou z vlašských ořechů

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 868, celkový tuk 53 G., nasycené tuky 30 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 94 G., vlákno 2 G., cholesterol 267 mg, sodík 351 mg, cukr 71 G.

Giada De Laurentiis vdechla tomuto šťavnatému kukuřičnému chlebu několik tradičních svátečních příchutí, jako je kyselá brusinka a osvěžující pomeranč. Každý krajíc se podává s domácí karamelovou omáčkou z vlašských ořechů pro větší sladkost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kukuřičný koláč

3/4 hrnku (165 g) nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
1 hrnek hladké mouky + navíc na podsypání pánve
0,5 hrnku žluté kukuřičné mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/8 čajové lžičky jemné mořské soli
1/4 hrnku pomerančové kůry (ze 2 velkých pomerančů)
3/4 hrnku sušených brusinek, nakrájených na 0,5 cm kousky
1 a 1/4 hrnku cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
4 velké žloutky
2 velká vejce
Navíc: dortovou formu o průměru 22 cm.

Karamelová omáčka s vlašskými ořechy

2 hrnky smetany ke šlehání 33 %
1 hrnek pevně natlačeného tmavě hnědého cukru
1/4 hrnku (55 g) nesoleného másla, pokojové teploty
0,5 šálku nasekaných pražených vlašských ořechů
3/4 lžičky jemné mořské soli, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičná mouka, vejce, krém, sušené brusinky, Pomerančová kůra, vlašské ořechy, hnědý cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby. Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu o průměru 22 cm.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, kukuřičnou krupici, prášek do pečiva, sůl a pomerančovou kůru. Do malé mísy dejte stranou 3 lžíce moučné směsi. Přidejte nasekané brusinky a promíchejte, aby se směs obalila.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s cukrem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Vmíchejte vanilkový extrakt. Postupně přidávejte žloutky a celá vejce. Postupně zašlehejte moučnou směs a míchejte do hladka. Pomocí stěrky jemně vmíchejte brusinky.
Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou. Pečte, dokud dort nezíská zlatohnědou barvu a testovací tyčinka zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 40 minut. Nechte dort 20 minut vychladnout.
Vyjměte koláč z formy a nechte jej zcela vychladnout na mřížce. Nakrájejte ho na klínky, uspořádejte na servírovací talíř a každý plátek pokapejte karamelovou omáčkou z vlašských ořechů. Koláč můžete péct až 1 den předem. Skladujte v těsně uzavřené plastové nádobě.

Karamelová omáčka s vlašskými ořechy

Výtěžek: 2 lžíce.

Ve středně velkém hrnci smíchejte smetanu, hnědý cukr a máslo. Za stálého míchání přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 25–30 minut. Vmíchejte vlašské ořechy a mořskou sůl, pokud ji používáte. Před podáváním nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.