Čokoládový pekanový bourbonový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 628, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 65 G., vlákno 4 G., cholesterol 116 mg, sodík 140 mg, cukr 49 G.

Tento recept povyšuje klasický pekanový koláč na zcela novou úroveň chuti. Tyler Florence do pekanové náplně vnáší čistou neslazenou čokoládu a špetku bourbonu. Dokonalý dezert na zimní svátky!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

těsto na koláč

1 hrnek prémiové mouky + navíc na podsypání
1/4 šálku pekanových ořechů, jemně nasekaných
1 lžíce cukru
Špetka soli
110 g nesoleného másla, vychlazeného, nakrájeného na malé kousky
2 lžíce ledové vody + více dle potřeby

Plnicí

55 g nesoleného másla
60 g neslazené čokolády
3 velká vejce
1 hrnek cukru
3/4 šálku tmavého kukuřičného sirupu nebo třtinového sirupu
0,5 lžičky vanilkového extraktu
3 lžíce bourbonu
1/4 čajové lžičky soli
1,5 lžíce půlek pekanových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, pekanové ořechy, vejce, tmavá čokoláda, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Ve velké míse smíchejte mouku, mleté pekanové ořechy, cukr a sůl. Přidejte máslo a míchejte ho mixérem na těsto nebo prsty, dokud směs nepřipomíná hrubou drobku. Přilijte ledovou vodu a míchejte, dokud těsto nebude hladké a ne příliš mokré ani lepkavé. Těsto v ruce zmáčkněte; pokud je drobivé, přidejte další ledovou vodu, po 1 lžíci. Zabalte těsto do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.
Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Opatrně ho přehoďte přes váleček (může to vyžadovat cvik) a vložte ho do formy na koláč o průměru 22 cm. Těsto do formy vtlačte tak, aby těsně přiléhalo, a přebytečný materiál po okrajích ořízněte. Formu položte na pevný plech, abyste ji snadno vyjmuli z trouby.

Předehřejte troubu na 175 °C.
Plnicí:

V malém hrnci rozpusťte máslo a čokoládu na středně nízkém plameni. Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Ve velké míse vyšlehejte vejce do pěny a poté vmíchejte cukr. Vmíchejte sirup, vanilku, bourbon, sůl a rozpuštěné máslo do hladka.
Ořechy dejte na dno těsta a opatrně je přelijte vaječnou směsí. Pečte, dokud náplň neztuhne, asi 45 minut. Propečenost zkontrolujte zapíchnutím tenkého nože do středu koláče; pokud vyjde čistý, koláč je hotový. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, než ho nakrájíte.