Pekanový skořicový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Tento tradiční americký pekanový koláč získává svou chuť ze slavných pekanových bulek díky skořicovému cukru a polevě z krémového sýra. A jeho příprava je neuvěřitelně snadná – použijte kupované těsto! Koláč se peče ve dvou fázích: nejprve se upeče korpus posypaný skořicovým cukrem, poté se naplní krémovou náplní z drcených pekanových ořechů a pečou se podruhé, aby náplň ztuhla. Jakmile koláč zcela vychladne, pokapejte ho polevou z krémového sýra vyšlehaného s moučkovým cukrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 lžičky krystalového cukru
2 lžičky mleté skořice
1 vrstva chlazeného těsto na koláč (polovina balení 500 g)
Mouka, do práce

Plnicí

2 velká vejce
3/4 šálku tmavého kukuřičného sirupu
3/4 hrnku hnědého cukru
1 lžíce jablečného octa
2 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky soli
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
2 hrnky nasekaných pekanových ořechů

Glazura

60 g smetanového sýra, pokojové teploty
2 lžíce moučkového cukru
1-2 lžíce mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, skořice, křehké těsto, mouka, vejce, sirup, hnědý cukr, jablečný ocet, vanilkový extrakt, máslo, pekanové ořechy, smetanový sýr, moučkový cukr, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte dort:

V malé misce smíchejte krystalový cukr a skořici. Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu. Rukama cukr a skořici vtlačte do těsta (snažte se ho nenatahovat). Těsto přendejte do formy na koláč o průměru 22 cm a okraje zvlňte. Těsto dejte do formy asi na 1 hodinu do lednice, aby ztuhlo.
Vložte plech na pečení do prostřední části trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte plech alobalem a naplňte ho závažím na dort nebo sušenými fazolemi. Pečte na rozpáleném plechu dozlatova po okrajích a do zpevněného dna, asi 30 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte dozlatova, asi 10 minut. Přendejte na mřížku a nechte v troubě vychladnout.

Připravte si náplň:

Ve velké míse smíchejte vejce, kukuřičný sirup, hnědý cukr, ocet, vanilku a sůl. Postupně zašlehejte rozpuštěné máslo a poté vmíchejte pekanové ořechy a rovnoměrně je rozetřete. Náplň rozetřete na vychladlý korpus.
Pečte koláč na rozpáleném plechu, dokud náplň neztuhne a nezačne bublat po okrajích, 55–60 minut. Pokud těsto příliš rychle hnědne, přikryjte ho alobalem. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Připravte si glazuru:

V malé misce prošlehejte vidličkou nebo malým metličkou smetanový sýr, moučkový cukr a mléko do hladka. Přendejte polevu do malého plastového sáčku se zipem, odstřihněte roh a polevu naneste na dort.