Pekanový koláč s bourbonem a čokoládovými lupínky

Hlasy: 1

Jak připravit - Bourbon čokoládový pekanový koláč

Čas: 4 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 573, celkový tuk 40 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 9 G., sacharidy 44 G., vlákno 5 G., cholesterol 101 mg, sodík 151 mg, cukr 10 G.

Pekanový koláč je oblíbený především pro svou texturu, úžasný kontrast křupavých oříšků a jemné karamelové krémové náplně. Přidejte do klasické náplně špetku bourbonu a chuť získá zcela nový rozměr. Další neobvyklou, ale lahodnou ingrediencí do pekanového koláče je čokoláda. Pokud plánujete velkou oslavu, proč nedopřát všem skutečně královský dezert?

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky krystalového cukru
1 a 1/4 hrnku + 2 lžíce hladké mouky + navíc na posypání
110 g studeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky
2–4 lžíce ledové vody
1/3 hrnku hnědého cukru
3 velká vejce pokojové teploty
1/4 hrnku rozpuštěného kokosového oleje
3/4 hrnku čirokového sirupu
3–4 lžíce bourbonu
1,5 šálku hrubě nasekaných pekanových ořechů
0,5 šálku granulí hořké čokolády
Speciální vybavení: hmotnost koláče nebo fazolí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, pekanové ořechy, hnědý cukr, čirokový sirup, čokoládové lupínky (granule), bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
V míse kuchyňského robotu smíchejte sůl, krystalový cukr a 1 1/4 hrnku mouky a několikrát pulzně mixujte. Přidejte máslo a pulzně mixujte, dokud nezůstanou kousky velikosti hrášku. Postupně přidávejte ledovou vodu a pulzně mixujte, dokud směs nebude téměř hladká. Těsto položte na plech s pečicím papírem a vytvarujte z něj disk. Dejte na 1 hodinu do lednice.

Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto tak, aby se vešlo do formy na koláč o průměru 23 cm s mírným přesahem (malý trik pro kulatý koláčový korpus: těsto rozválejte od středu směrem ven, jako paprsky slunce).
Těsto vložte do formy na koláč a okraje přeložte, aby vznikl úhledný okraj. Těsto několikrát propíchejte vidličkou, vyložte alobalem a naplňte závažím nebo fazolemi. Pečte na spodní příčce trouby 12 minut. Odstraňte alobal a závaží. Vraťte těsto do trouby a pečte dalších 5 minut. Nechte asi 30 minut vychladnout.
Snižte teplotu trouby na 175 °C.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte hnědý cukr a vejce do nadýchané směsi, asi 2 minuty. Přidejte kokosový olej a zbývající 2 lžíce mouky a šlehejte další 2 minuty. Přidejte čirokový sirup a bourbon a míchejte do hladka. Nakonec vmíchejte polovinu ořechů.
Posypte těsto čokoládovými lupínky a zbývajícími ořechy. Opatrně nalijte náplň. Pečte, dokud povrch neztuhne a střed je stále mírně lepkavý, 35–45 minut. Před podáváním nechte dort 4 hodiny chladnout na pultu nebo 2 hodiny v lednici.

Čirokový sirup se vyrábí ze sladké šťávy čiroku, což je druh obiloviny. Často se používá jako sladidlo v pečivu a lze jej zakoupit v obchodech se zdravou výživou. V tomto receptu můžete čirokový sirup nahradit extra měkkou melasou nebo 2 lžícemi černé melasy smíchané s 10 lžícemi lehkého kukuřičného sirupu.