Broskvový a bourbonový obrácený koláč

Hlasy: 5

Jak připravit - Broskvový bourbonový obrácený koláč

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento úžasný letní broskvový koláč v sobě spojuje tóny karamelu, pikantního bourbonu a pekanových ořechů, to vše je propleteno do těsta. Pro vytvoření tohoto krásného obráceného koláče jsou plátky broskví pečlivě naaranžovány v jednoduchém karamelu z cukru a vody, pokapány aromatickým bourbonem a navrch je naneseno těsto. Po upečení se koláč otočí a odhalí se ovocný základ jako lahodná poleva, pod kterou se skrývá bohatý a šťavnatý pekanový koláč.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 3/4 hrnku cukru
4 broskve, nakrájené na 1 cm silné klínky (asi 0,6 kg)
2 - 3 lžíce bourbonu
1,5 šálku prémiové mouky
1/4 šálku jemně mletých pekanových ořechů
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky soli
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vanilkový extrakt, kyselé mléko, kefír, vejce, broskve, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. V 25cm pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby smíchejte ¾ hrnku cukru a 1,5 lžíce vody; míchejte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Vařte na středně vysokém plameni, občas pánev jemně krouživými pohyby, ale nemíchávejte lžící, dokud karamel nezíská světle jantarovou barvu, asi 5 minut. Sejměte z ohně. Na karamel uspořádejte do kruhu plátky broskví; pokapejte bourbonem a dejte pánev stranou.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, mleté pekanové ořechy, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo se zbývajícím 1 hrnkem cukru mixérem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání šlehejte, poté vmíchejte vanilku. Snižte rychlost mixéru na minimum; moučnou směs přidávejte ve třech dávkách, střídavě s podmáslím, začněte a skončete moukou, a hněťte, dokud se nevytvoří těsto. Těsto nalijte na broskve a rovnoměrně rozetřete.

Vložte plech do trouby a pečte, dokud koláč nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 50 minut. Pokud koláč hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem. Nechte 15 minut odpočinout, poté jej vyklopte na talíř a nechte zcela vychladnout.

Kategorie:

recept / Pánev / Letní jídla / Slavnostní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Sbírky receptů