Kořeněný mandlový obrácený švestkový koláč

Hlasy: 1

Jak připravit - Kořeněný mandlemi a švestkovým dortem vzhůru nohama

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 485, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 73 G., vlákno 2 G., cholesterol 92 mg, sodík 421 mg, cukr 53 G.

Díky karamelizovaným švestkám, mletým mandlem, novému koření a skořici v těstě je tento koláč lahodnou pochoutkou na slavnostní čajový dýchánek. Koláč se ve formě peče v obráceném pořadí a když ho otočíte na servírovací talíř, spodní vrstva se stane lahodným, vláčným vrchem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamel a ovoce

3/4 hrnku cukru
0,5 lžičky hrubozrnné soli (volitelně)
600–700 g pevných zralých švestek, nakrájených na 1 cm plátky (malé plátky rozkrojte napůl)

Koláč

1,5 šálku prémiové mouky
1/4 šálku jemně mletých mandlí
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky jemné soli
1 hrnek cukru
110 g nesoleného másla pokojové teploty
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek kysaného mléka/kefíru nebo ¾ hrnku plnotučného mléka smíchaného s ¼ hrnku kysané smetany nebo řeckého jogurtu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: švestky, nové koření, skořice, vejce, kyselé mléko, mléko, zakysaná smetana, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Karamel a ovoce:

V pánvi o průměru 25 cm vhodné do žáruvzdorné trouby smíchejte cukr s 1,5 lžící vody, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Zahřívejte na středním plameni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí a nezíská světle jantarovou barvu, asi 5 minut. Pokud děláte slaný karamel, přidejte sůl. Navrch rozložte švestky řeznou stranou dolů.

Ve středně velké míse smíchejte mouku, mandle, prášek do pečiva, nové koření, jedlou sodu, skořici a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání prošlehejte, poté přidejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s podmáslím. Hněťte do hladka.
Těsto nalijte na ovoce a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte dozlatova a do doby, než špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá, 35–50 minut. Nechte 15 minut odpočinout a poté koláč vyklopte na servírovací talíř. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Letní jídla / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Food Network - recepty

Sbírky receptů