Foie gras se švestkami

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Foie gras je jednou z nejznámějších lahůdek francouzské kuchyně. Na rozdíl od běžných kachních jater má foie gras bohatší chuť a jemnější, sametovou texturu. Foie gras se často krájí na medailonky, smaží se na pánvi a podává se s kopečkem ovocné nebo vinné omáčky, jako v tomto receptu se švestkovo-karamelovou omáčkou a balsamikovým octem. Příprava této lahůdky trvá méně než půl hodiny. Je to perfektní pochoutka na sváteční stůl.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce másla
2 lžíce hnědého cukru
1/4 šálku balsamikového octa
5 švestek, nakrájených na tenké plátky
450–600 g foie gras z kachních jater

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, hnědý cukr, balzamikový ocet, švestky, foie gras

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte pánev na středním plameni, přidejte máslo a cukr a vařte, dokud se nezkaramelizuje. Přidejte ocet a švestky. Vařte, dokud směs trochu nezhoustne. Dejte stranou. Rozehřejte další pánev na vysokém plameni, nakrájejte foie gras na plátky silné 0,5 cm, osolte a opepřete. Přidejte na pánev a smažte 1,5 minuty z každé strany. Upečená játra přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se okapal přebytečný tuk. Rozdělte švestky na talíře, navrch dejte foie gras, pokapejte karamelovou omáčkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Letní jídla / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Pták / Předkrmy / Masové předkrmy / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně

Sbírky receptů