Galette s tvarohem a švestkami
Hlasy: 4
Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Vlhký ovocný koláč z bohatého těsta je pravým opakem toho, co si obvykle představujeme jako galette. Ve francouzské kuchyni se však právě takto nazývají tyto polootevřené koláče s širokou škálou náplní. Upečte si vláčnou, aromatickou galette s jemným tvarohovým koláčem a zralými švestkami. Kromě své zářivé vůně a chuti se pyšní jedinečným a docela reprezentativním vzhledem. Náplň se umístí doprostřed těsta a okraje se přehnou do důlku. Okraje posypte hrubým cukrem a upečená galette získá ještě chutnější vzhled.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
křehké těsto
- 1 a 1/4 hrnku mouky, plus trochu navíc na práci
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1/4 čajové lžičky hrubé soli
- 110 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 1 vejce, rozšlehané s 1 lžící studené vody
Tvarohový koláč
- 250 g smetanového sýra pokojové teploty
- 2 lžíce krystalového cukru
- 1,5 lžičky vanilkového extraktu
- 1 velké vejce, oddělit bílek od žloutku
- Špetka soli
- 2 zralé střední švestky (asi 350 g), rozpůlené, vypeckované a nakrájené na tenké plátky
- 1/3 hrnku hnědého cukru
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- Hrubý cukr na posypání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, prémiová mouka, vejce, hnědý cukr, vanilkový extrakt, smetanový sýr, švestky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Pomocí kuchyňského robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud se směs nevytvoří v hrubé, vlhké drobenky s kousky másla velikosti hrášku. Přidejte vejce a míchejte, dokud se těsto nespojí. Položte ho na disk z potravinové fólie, pevně zabalte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
- Ve středně velké míse prošlehejte smetanový sýr, cukr, vanilku, žloutek a sůl do hladka. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 45 minut do lednice. V míse smíchejte švestky, hnědý cukr, kukuřičný škrob a vanilku.
- Umístěte rošt doprostřed trouby a na něj položte plech s okrajem. Předehřejte troubu na 190 °C.
- Těsto posypte moukou z obou stran a vyválejte ho do kruhu o průměru 30 cm a tloušťce 0,3 cm. Těsto přendejte na pečicí papír a poté na obrácený plech.
Doprostřed těsta, 5 cm od okraje, dejte tvarohovou náplň. Navrch do kruhu rozložte plátky švestek tak, aby se překrývaly, aby náplň zcela pokryly. Okraje těsta přehněte pod sebe, v případě potřeby je sřaďte, potřete bílkem a posypte hrubým cukrem. Dejte na 15 minut do lednice. - Koláč i s papírem přendejte na předehřátý plech a pečte 40 minut dozlatova. Hotový cheesecake přendejte na mřížku a nechte 30 minut mírně vychladnout.
Kategorie:
Podobné recepty
