Dýňová, niva a tymiánová galette

Hlasy: 1

Jak připravit - dýňová galette s modrým sýrem a tymiánem

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Druh suchého sušenky známý jako galette je již dlouho známý každému, ale stejný název se používá i pro složitější pečivo. Ve Francii jsou galette otevřené, ploché pečivo s různými náplněmi. Předpokládá se, že své jméno dostaly podle tenké, hubené kůrky, která připomíná krekry.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 1/4 šálku prémiové mouky
Špetka soli
110 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1 velké vejce, lehce rozšlehané

Plnicí

1 velké jablko na pečení, například Red Rum nebo Cortland
1 malá nebo polovina střední dýně hokkaido (asi 340 g), rozpůlená, bez semínek, slupka zachována
1 malá cibule, oloupaná a bez kořene, ale samotnou cibuli nekrájejte
3 lžíce (45 g) rozpuštěného másla
2 lžičky nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu
2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu
2 lžíce celozrnné hořčice
1/3 hrnku rozdrobeného sýra Stilton nebo jiného nivy (asi 45 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablka, celozrnná hořčice, modrý sýr, vejce, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

TěstoV kuchyňském robotu smíchejte mouku a sůl. Přidejte máslo a pulzně asi 10krát mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou kukuřičnou mouku s několika kousky másla o velikosti hrášku.

Přidejte vejce a ještě 1–2krát pulzně prošlehejte; nenechte těsto, aby se kolem čepele shluklo. Pokud se těsto zdá příliš suché, přidejte až 1 lžíci studené vody, vždy po 1 čajové lžičce, a poté krátce pulzně prošlehejte. Sejměte čepel a těsto hněťte ručně. Vytvarujte z něj disk, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
PlnicíJablka rozpulte a odstraňte jádřince. Každou polovinu nakrájejte na 8 klínků a dejte je do velké mísy. Dýni nakrájejte na kousky a cibuli na plátky stejné tloušťky jako plátky jablek a přidejte je k jablkům. Přidejte máslo, rozmarýn a tymián a jemně promíchejte. Osolte, opepřete a znovu promíchejte.

Předehřejte troubu na 205 °C.
Na pomoučené ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Přeneste ho na plech a vymažte hořčicí. Nechte 5 cm okraj a náhodně rozložte kousky jablek, dýně a cibule, pokud máte hodně ingrediencí, překrývající se, nebo je vrstvěte na sebe, dokud nespotřebujete veškerou náplň. Okraje těsta přehněte a přeložte ho přes náplň.
Pečte asi 55 minut, dokud jablka, dýně a cibule nezměknou a nezkaramelizují se. Posypte náplň sýrem a pečte dalších asi 5 minut, dokud se nerozpustí. Koláč vyklopte na mřížku a nechte trochu vychladnout. Nakrájejte a podávejte.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty