Rizoto s dýní a kozím sýrem

Hlasy: 2

Jak připravit dýňové rizoto s kozím sýrem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Rizoto s dýní a kozím sýrem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 polévková lžíce. dýňové pyré
1,5 hrnku rýže arborio nebo bílé krátkozrnné rýže
4 hrnky nesoleného kuřecího vývaru, plus více dle potřeby
4 plátky uzené slaniny, nakrájené na kostičky
2 lžíce (30 g) másla
1 pórek (bílá a světle zelená část), nakrájený na tenké plátky
2 čajové lžičky soli
1 lžička nasekaného tymiánu
2/3 šálku suchého bílého vína, například Pinot Grigio
1/2 lžíce strouhaného parmazánu
1/3 šálku nasekané petrželky
1/4 lžičky mletého černého pepře
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1,5 hrnku měkkého kozího sýra (asi 170 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, dýňové pyré, kozí sýr, muškátový oříšek, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

V těžkém středně velkém hrnci smíchejte vývar a dýni a přiveďte k mírnému varu. Přikryjte a snižte plamen na minimum, aby se udržela teplota.
Na středně velké pánvi opečte slaninu na středním plameni dozlatova a do křupava. Nechte scedit na papírových utěrkách.

Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte pórek a 1 lžičku soli. Vařte do změknutí, 2 až 3 minuty. Vmíchejte tymián. Přidejte rýži a míchejte 1 minutu. Přidejte víno a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se zcela nevsákne, 1 až 2 minuty. Přidejte 1/2 hrnku dýňového vývaru a míchejte, dokud se voda téměř úplně nevsákne, 1 až 2 minuty. Pokračujte ve vaření rýže a za stálého míchání přidávejte vývar po 1/2 hrnku.

Každá porce vývaru by se měla před přidáním další zcela vsáknout. Vařte, dokud rýže nezměkne, ale nerozvaří se, a směs nezíská krémovou konzistenci, 20 až 25 minut. Pokud je rizoto suché, přidejte do 1/4 hrnce další teplý vývar. Vmíchejte parmazán, 1 lžíci petrželky, zbývající sůl, pepř a muškátový oříšek. Sejměte z plotny. Podle chuti osolte.
Rozdělte rizoto do 6 mělkých misek. Každou porci posypte slaninou, kozím sýrem a zbývající petrželkou a podávejte.

Recept dýňové rizoto.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / / Dýňové pokrmy / Hlavní chody z dýně / Ovesná kaše s dýní / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty