Zdravé ovesné rizoto s pečenou máslovou dýní
Hlasy: 1
Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 370, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 40 G., vlákno 7 G., cholesterol 10 mg, sodík 600 mg, cukr 0 G.
Kalorie 370, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 40 G., vlákno 7 G., cholesterol 10 mg, sodík 600 mg, cukr 0 G.
Místo tradiční rýže se toto rizoto připravuje ze zdravějších ovesných vloček řezaných ocelí. Ty obsahují mnohem méně škrobu, ale díky ovčímu sýru Pecorino Romano bude rizoto krémové, stejně jako klasika! Ovesné vločky se nejprve orestují s cibulí a česnekem, poté se několik minut povaří v bílém víně. Teprve poté se přidá vývar (kuřecí nebo zeleninový) ochucený čerstvou šalvějí a povaří se do změknutí. Ovesné rizoto podávejte s pečenou dýní hokkaido. Posypte sýrem nastrouhanou čerstvou petrželkou a dobrou chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžíce nasekaných ovesných vloček
- 5 šálků oloupané dýně hokkaido, nakrájené na středně velké kostky (asi 450 g)
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 4 šálky lehce osoleného zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 malá svazek šalvěje
- 2 střední šalotky, jemně nakrájené (asi 1 hrnek)
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 0,5 šálku bílého vína
- 45 g sýra Pecorino Romano, jemně nastrouhaného (asi 1 hrnek)
- 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- Další vybaveníkuchyňská šňůra
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, ovesné vločky, Sýr Pecorino Romano, petržel, šalvěj, kytice garni, bílé víno, česnek
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 220 °C.
Dýni hokkaido promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje, ¾ lžičky soli a ¼ lžičky černého pepře. Položte na plech a pečte do změknutí a dozlatova na místech, asi 40 minut, přičemž v polovině pečení plech otočte. - Mezitím smíchejte vývar s 2 hrnky vody v hrnci a zahřívejte, dokud se tekutina téměř nevaří. Šalvěj svažte kuchyňskou šňůrou a přidejte ji do vývaru. Hrnec dejte stranou.
- V hrnci s nízkými stěnami rozehřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte šalotku a za častého míchání dřevěnou lžící vařte, dokud nezprůhlední a nezměkne, 6 až 8 minut. Přidejte česnek a vařte do změknutí, asi 3 minuty. Přidejte ovesné vločky, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře a promíchejte, aby se obalily. Přidejte víno a za stálého míchání vařte, dokud se zcela nevsákne, asi 1 minutu. Přidejte 3 hrnky teplého vývaru a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se většina tekutiny nevsákne, 8 až 10 minut.
- Přidejte další 2 hrnky vývaru a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud ovesné vločky nezměknou, ale budou stále mírně pevné, 10–12 minut. V tomto okamžiku bude v pánvi dostatek tekutiny, aby se podobala řídké omáčce. Po přidání sýra zhoustne.
- Sejměte pánev z plotny a vmíchejte polovinu sýra a polovinu petrželky. V případě potřeby upravte konzistenci rizota přidáním dalšího vývaru. Rozdělte horké rizoto na čtyři teplé talíře a navrch dejte pečenou dýni. Posypte zbývajícím sýrem a petrželkou a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
