Rizoto z perlového ječmene s houbami a dýní

Hlasy: 4

Jak připravit - Risotto z perlového ječmene s houbami a dýní

Fotografie pokrmu: Kana Okada

Čas: 3 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Rizoto z perlového ječmene s houbami a dýní - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku perlového ječmene
350 g čerstvých žampionů, nakrájených na tenké plátky
5 lžic (75 g) másla
2 lžíce rostlinného oleje
1/2 šálku jemně nasekané šalotky
Sůl a čerstvě mletý pepř
1/4 šálku suchého bílého vína
350 g dýně žaludové, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
4 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru nebo 1 bujónová kostka zředěná 4 hrnky horké vody
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
3/4 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: perlový ječmen, houby, žampiony, dýně, žaludová dýně, Parmazán, šalotka, šalvěj, petržel, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci rozpusťte 1 lžíci (15 g) másla a 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte šalotku a za stálého míchání vařte 1 až 2 minuty, dokud nezměkne. Přidejte krupicovou kaši, 1 a 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře a vařte 1 minutu. Zalijte bílým vínem a za stálého míchání vařte, dokud víno dokud se neodpaří, 1–2 minuty. Přendejte krupicovou kaši do hrnce s tlustým dnem o objemu 6 litrů nebo do multifunkčního hrnce.
Do hrnce přidejte 2 lžíce (30 g) másla a zbývající rostlinný olej. Přidejte houby a vařte na vysokém plameni dozlatova, 4–5 minut.

Opečené houby přendejte do hrnce s krupicovou kaší, přidejte dýňový a kuřecí vývar. Jemně promíchejte, přikryjte pokličkou a na mírném ohni za občasného míchání duste 2,5–3 hodiny, dokud se tekutina nevsákne. Po uvaření přidejte do krupicového rizota petrželku, šalvěj, 1/2 hrnku parmazánu a zbývající máslo. Podávejte horké, posypané zbývajícím parmazánem.

Kategorie: