Nejlepší recepty na rizoto

Od tradičních receptů až po neobvyklé variace ovesné kaše, rizoto je perfektním pokrmem, když máte chuť na něco pálivého, vydatného a uklidňujícího.

Nejlepší rizoto

Klasické rizoto nemá mnoho ingrediencí (a smetana mezi nimi není), takže úspěch závisí na technice. Po vyzkoušení všech variant jsme se rozhodli pro jednoduché kroky pro přípravu dokonalé rýže v italském stylu. Toto základní jídlo je samo o sobě vynikající, ale je skvělým základem pro přidání vaší oblíbené zeleniny a bílkovin.

Veganské šafránové rizoto

Toto delikátní, barevné rizoto je inspirováno chutěmi provensálského pokrmu bouillabaisse (polévky z mořských plodů). Je to perfektní pokrm pro zvláštní příležitosti pro vegany, vegetariány i masožravce. Ingredience bohaté na umami („pátá“ chuť) – rajský protlak, sójová omáčka a konzervovaná rajčata – dodávají risottu hloubku. Nutriční droždí dodává sýrovou chuť. Vývar si připravte předem a během přípravy ho ohřívejte.

Rizoto s červeným vínem a hráškem

Giada dokazuje, že rizoto se připravuje snadněji, než vypadá. Červené víno dodává bohatou chuť a mražený hrášek na samém konci zajišťuje čerstvost.

Jednoduché "rizoto" s parmazánem

Tento pokrm od Ainy se připravuje snadno. Rýže Arborio se vaří v kotlíku v kuřecím vývaru. Díky dlouhému vaření na mírném ohni není nutné pokrm neustále míchat, jako je tomu u většiny receptů na rizoto připravované na sporáku.

Rizoto s houbami a pancettou

Pancetta je skvělým doplňkem křehkého a chutného rizota. Je podobná slanině, ale bez kouřové chuti, což znamená, že nepřebije jemné chutě pokrmu.

Rizoto s parmazánem a citronem

Pro speciální rodinné vydání časopisu Food Network jsme požádali děti slavných šéfkuchařů, aby se jako hostující redaktoři podělily o své oblíbené pokrmy v rodině. Zde je to, co o tomto rizotu řekla dcera Geoffreyho Zakariana: „Rizoto je pro nás tak trochu rodinnou tradicí. Je tak křehké a taje v ústech.“

Arancini s mandlemi

Zbylé rizoto se smíchá s opečenými mandlemi a mozzarellou a osmaží na olivovém oleji. Křupavé rýžové kuličky s lepkavým sýrovým středem se podávají s marinárovou omáčkou na namáčení.

Ječné rizoto s houbami

Toto jídlo je vegetariánské, ale díky houbám dostatečně zasytí i masožravce. Jeho chuť je ideální do chladného podzimního počasí.

Krevety rizoto v pomalém hrnci

Pokud si myslíte, že pomalý hrnec je vhodný jen na polévky a dušená jídla, změníme váš názor. Užijte si chuť rizota, které se cítí, jako by se na sporáku vařilo nejméně půl hodiny – bez míchání. Pomalý hrnec udělá veškerou práci a vám zbydou jen komplimenty za pokrm, který konkuruje restaurační kuchyni.

Rizoto s jarní zeleninou

Ina říká: „V tomto receptu začínám orestováním pórku a fenyklu, poté přidávám rýži Arborio, bílé víno a mírně povařený kuřecí vývar, postupně přidávám další vývar, jak se rýže vaří. Přidám citronovou kůru a šťávu, mascarpone, parmazán a čerstvou pažitku a máte lahodnou večeři pro celou rodinu. Jakmile si tuto techniku ​​osvojíte, bude snadné si toto rizoto připravit i ve všední večer, když si ho budete dělat několikrát. Stačí si pustit dobrou hudbu, nalít si sklenku vína a relaxovat při míchání.“

Rizoto s kuřecím masem a fontinou

Pro sofistikovaný pokrm okořeňte jemné rizoto parmazánem a sýrem fontina a navrch dejte nakrájené uzené kuře. Bonus: zbytky použijte druhý den na řízky (viz další recept).



Doporučujeme

Rýžové karbanátky s bylinkami

Využijte zbylé rizoto naplno a proměňte ho v křehké řízečky s křupavou kůrkou. Toto rychlé jídlo nevyžaduje téměř žádnou přípravu.

Rizoto s krevetami "Fra Diavolo"

Pro tento pikantní pokrm Jeff uvaří rýži arborio s vločkami červené papriky, nakrájenými rajčaty, kuřecím vývarem a česnekem. Hotové rizoto pak promíchá s máslem, čerstvou petrželkou a smaženými krevetami.

Rizoto s jogurtem a hráškem

Připravte si lahodné rizoto z lednice. Řecký jogurt dodá krémovou texturu a mražený hrášek zářivou barvu.

Risotto s brokolicí a čedarem pečené v troubě

Brokolice a čedar jsou vítěznou kombinací, zejména v delikátním rizotu. Pokrm upečte (místo vaření na sporáku) a nebudete ho muset neustále míchat; tento čas můžete využít k otevření láhve vína.

Rizoto s pečeným květákem

Pečený květák je vydatným doplňkem k lahodnému rizotu se sýrem fontina a plátky mandlí.

Rizoto s prosciuttem a mascarpone sýrem

Navrch přidejte krémové mascarpone a prosciutto a připravte si to nejluxusnější rizoto, jaké kdy upečete.

Rizoto s grilovanou kukuřicí

V této letní verzi klasického rizota hraje kukuřice dvě role: klasy se používají do vývaru, ve kterém Geoffrey vaří rýži, a grilovaná zrna se přidávají úplně na konci.

Rizoto s krevetami

Recept vyžaduje krevety, ale postačí jakékoli mořské plody. Šafrán dodává pokrmu klasický a chutný vzhled. Petržel na konci je volitelná, ale dodává svěžest a zářivou barvu.

Rizoto s perlovým ječmenem

Pro rychlou a sytou variantu rizota použijte hnědou rýži a perlový ječmen. Je to perfektní vegetariánský hlavní chod nebo příloha, plný zeleniny a s krémovým nádechem díky nízkotučnému smetanovému sýru.

Houbové rizoto z mikrovlnné trouby

Zde je rizoto, které nevyžaduje 30 minut stání nad sporákem a míchání rýže v hrnci. Uvaříme si lahodný vývar ze sušených hub, poté přidáme čerstvé houby a rýži Arborio. Jednou promícháme a za pár minut máte to nejjednodušší a nejjemnější rizoto.

Ovesné rizoto s kukuřicí a krevetami

Pokud jsou krevety a kukuřičná krupice vaším oblíbeným jídlem, pak je pro vás tento celozrnný pokrm ideální. Místo rýže používáme ovesné vločky nakrájené na drti a postupujeme klasickou technikou rizota, kdy po dávkách přidáváme horký vývar. Neustálé míchání pomáhá odstraňovat škrob a vytváří hladkou texturu.

Rizoto s houbami v pomalém hrnci

Snadný způsob, jak naservírovat elegantní pokrm za krátkou dobu, je připravit rizoto v pomalém hrnci! Recept vyžaduje pórek, houby, bílé víno a minimální míchání.

Papriky a cuketa plněné rizotem

„Rizoto je lahodnou náplní pro papriky i cuketu. Vyberte si na trhu zeleninu, která vypadá nejlépe,“ radí Rachel. „Cuketu lze také kombinovat s malou, pevnou žlutou dýní místo červených paprik.“

„Špinavé“ rizoto

Giadova verze rizota kombinuje prvky italské a americké jižanské kuchyně. Pro svou italskou verzi „špinavé rýže“ používá pancettu, pikantní italskou klobásu a čerstvě strouhaný parmazán.

Chřestové rizoto

V tomto jednoduchém receptu se nic neplýtvá. Kromě špiček chřestu, které se naskládají navrch, se používají i spodní špičky stonku, které dodávají rizoto chuť. Čerstvá citronová šťáva a kůra dodávají jemnou citrusovou chuť.









Kategorie: