Citronové rizoto s krevetami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Krevety a citron se skvěle hodí, obzvláště když se zkombinují v tomto krémovém italském rizotu. Velké krevety lehce orestujte na olivovém oleji a vyjměte je z pánve, aby se daly přidat k hotovému rizotu. Rizoto s fenyklem a citronem vařte ve zbývajícím vonném oleji, dokud nebude měkké a sametové. Na tento pokrm použijte rýži Arborio, která dodá dokonalou texturu. Nakonec do rizota přidejte čerstvou rukolu spolu s krevetami. Jakmile zvaří, podávejte. Toto citronové rizoto spárujte se sklenkou suchého bílého vína a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g velkých krevet, oloupaných a zbavených vnitřností
1 lžíce rýže Arborio (asi 180 g)
5 lžic extra panenského olivového oleje
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 malý kořen fenyklu, nasekaný (asi 1 hrnek)
1 malá cibule, nakrájená (asi 1 hrnek)
1 velký stroužek česneku, rozdrcený, oloupaný a nasekaný
1/4 šálku suchého bílého vína
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru + více dle potřeby
1/4 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (1 velký citron)
Kůra z 1 velkého citronu
3 šálky rukoly

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, krevety, bílé víno, cibule fenyklu, citronová šťáva, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte krevety a posypte 1/2 lžičkou soli a 1/4 lžičky černého pepře. Vařte, dokud krevety nebudou uprostřed neprůhledné a růžové, asi 3 minuty. Sejměte pánev z plotny. Krevety i se šťávou nechte vychladnout do misky.
Do pánve přidejte zbývající 3 lžíce oleje. Přidejte fenykl a cibuli. Vařte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte česnek a vařte do zhnědnutí, 30 sekund. Přidejte rýži. Míchejte, aby se rovnoměrně obalila, asi 2 minuty. Zalijte vínem. Vařte za častého míchání, dokud se víno nevsákne, asi 2 minuty. Přidejte vývar, citronovou šťávu, kůru a zbývající 1 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře.

Zvyšte plamen a za častého míchání přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký. Vařte za častého míchání na mírném ohni, dokud rýže nezměkne, ale bude stále pevná, a rizoto nebude krémové, 13–14 minut.
Vmíchejte rukolu. Míchejte, dokud nezvadne, asi 30 sekund. Přidejte krevety. V případě potřeby přilévejte další vývar, po 1/4 hrnku, dokud rizoto nebude sametové.
Rozdělte rizoto do čtyř mělkých misek na polévku a podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / Předkrmy / Rybí předkrmy / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty