Kuře se špenátem, citronovým rizotem a feta salsou verde

Hlasy: 1

Jak připravit - Kuře se špenátem, citronovým rizotem a fetou salsou verde

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuřecí prsa zabalená ve špenátových listech podusíme ve voňavém cibulovém vývaru s vermutem a podáveme s jemným citronovým rizotem, pokapaným voňavou zelenou salsou (salsa verde) ze špenátu, bazalky, petrželky, máty a fety. Salsa se připravuje z čerstvých bylinek v mixéru. Dávejte pozor, abyste je nepřemixovali, jinak vznikne hustá omáčka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Cibulový vývar s vermutem

3 cibule, rozkrojené napůl
1 láhev vermutu
2 bobkové listy
Pár čerstvých snítek tymiánu

Kuře

1 balíček špenátových listů
4 kuřecí prsa bez kůže a kostí
Jeden a půl citronu, vymačkejte šťávu

Salsa verde s fetou

1 hrnek špenátu
1 hrnek čerstvých bazalkových lístků
1 hrnek čerstvých petrželových lístků
1/4 šálku čerstvých lístků máty
1 šalotka
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 citrony, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu
110 g fety

Citronové rizoto

1 cibule, nakrájená
1 pórek, nakrájený
1 lžíce rýže Arborio
Půl láhve bílého vína
8 šálků kuřecího vývaru
2 lžíce másla
1 lžíce strouhaného parmazánu
Kůra ze 2 citronů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, špenát, bazalka, máta, citronová kůra, sýr feta, bobkový list, tymián, Rýže Arborio, bílé víno, vermut

Příprava pokrmu podle receptu:

Cibulový vývar s vermutem:

Ve velkém hrnci na středním plameni orestujte cibuli. Přidejte 8 šálků vody, vermut, bobkový list, tymián a špetku soli a přiveďte k varu. Vařte 20 minut na mírném ohni. Vývar udržujte horký.
Kuře:

Na potravinovou fólii položte 4 řady špenátových listů. Kuřecí prsa posypte solí a doprostřed každé řady špenátu vložte jedno prso. Kuře opatrně zabalte do špenátu, pevně obalte fólií i kuřetem. Opakujte se zbývajícími prsy. Po zabalení vložte kuře do cibulového vývaru, přiveďte k varu a vařte 10–12 minut na mírném ohni. Přidejte citronovou šťávu a dejte stranou.

Salsa verde s fetou:

Špenát, listovou zeleninu, šalotku a 1 hrnek olivového oleje dejte do kuchyňského robotu. Mixujte na hrubé pyré (nepřepracujte). Salsu dejte do misky, nastrouhejte citronovou kůru, přidejte zbývající 1 hrnek olivového oleje, rozdrobte fetu do omáčky a dobře promíchejte. Osolte dle chuti a nechte 15 minut odstát. Podle chuti přidejte více soli, citronové šťávy a kůry.
Rizoto:

V hrnci s tlustým dnem orestujte na vysokém plameni nakrájený pórek a cibuli do průsvitnosti. Přidejte rýži Arborio a restujte několik minut. Přidejte pár šálků vína a často míchejte. Jakmile se víno vsákne, přilévejte kuřecí vývar, po jednom šálku, za častého míchání, dokud rýže tekutinu nevsákne a nezačne se vařit. Pokračujte v přilévání vývaru, jak se tekutina vsákne.
Když je rýže zcela uvařená, přidejte máslo, sýr a citronovou kůru a míchejte, dokud rizoto nebude krémové. Dochutíme solí dle chuti. Před podáváním vyjměte kuře z obalu a nakrájejte ho.