Čas: 25 minut

Tomatillo salsa (salsa verde) - podrobný recept.

Složení:

• 250 g (5-6 středně velkých ks) oloupaného a omytého physalis
• Čerstvé pálivé zelené chilli papričky, dle chuti (asi 2 papričky serrano nebo 1 jalapeño), bez stonku
• 5–6 snítek čerstvého koriandru (bez silných stonků), nahrubo nasekaných
• 0,25 hrnku jemně nakrájené cibule

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mleté ​​třešně, chilli paprička, cibule, salsová omáčka, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ať už si vyberete zelenou, bylinkovou svěžest zcela syrové salsy, nebo máslovou, slanou, sladkokyselou bohatost pečené verze, rajčata dodají zářivou chuť. Čerstvé, pikantní zelené chilli papričky dodají šmrnc a vytvoří koření, bez kterého se většina z nás prostě neobejde.
Krok 2
• Příprava syrové salsy: Rajčata a chilli nahrubo nasekejte. V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte rajčata, chilli, koriandr a 1/2 hrnku vody. Mixujte do hrubého pyré a poté přendejte do servírovací misky. Cibuli opláchněte pod studenou vodou a oklepejte přebytečnou vlhkost. Přidejte k salse a promíchejte. Ochuťte asi 1/2 lžičkou soli.
  Výstup: 250 ml.
  
  Tento salsa z Physalis lze připravit i v o něco větším množství.
  
  Pro smaženou verziPředehřejte gril v troubě.
  
  Rajčata a chilli papričky grilujte na plechu o průměru 10 cm pod velmi rozpáleným grilem, dokud neztmavnou a nezbarví se do skvrn, asi 5 minut. Otočte je a grilujte i z druhé strany další 4–5 minut, jinak budou rajčata a chilli papričky skvrnité a puchýřovité. V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte rajčata a chilli papričky spolu se šťávou, která stékala na plech. Přidejte koriandr a 1/2 hrnku vody, mixujte na hrubou pyré a přendejte do servírovací misky. Cibuli opláchněte pod studenou vodou a poté oklepejte přebytečnou vlhkost. Přidejte k salse a promíchejte. Ochuťte asi 1/2 lžičkou soli.

Hlasy: 11

Autor receptu - Rick Bayless (Chicago) je majitelem mexické restaurace a šéfkuchařem, který vaří z bio surovin z vlastní farmy.