Rizoto se slaninou a kapustou

Hlasy: 1

Jak připravit - Risotto se slaninou a kapustou

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 461, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 57 G., vlákno 5 G., cholesterol 47 mg, sodík 938 mg, cukr 5 G.

Toto italské rizoto se připravuje jednodušším způsobem: nemusíte stát u sporáku a namáčet rýži v tekutině, jako je tomu u tradičních receptů. Pokrm je však stejně sametový a krémový s úžasnou chutí. Pro jeho přípravu vyberte hrnec nebo pánev vhodnou jak pro sporák, tak i pro troubu. Nejprve se škrobová rýže Arborio a cibule orestují na slaninovém sádle, poté se zalije vývarem s citronovou šťávou a rizoto se dále vaří přikryté v troubě. Nakonec se hotový pokrm promíchá s bylinkami, pečenou zeleninou, vařeným kuřecím masem, sýrem a smaženou slaninou. Výsledkem je sofistikovaný a bezproblémový pokrm, který maximálně využívá zbytky kuřete a pečené zeleniny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 plátky slaniny, nahrubo nakrájené
1 velká cibule, nakrájená
1 čajová lžička hrubé soli
0,5 lžičky mletého černého pepře
1 lžíce rýže arborio
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru + 1/4 – 0,5 hrnku
3 lžíce citronové šťávy (asi z 1 velkého citronu)
3/4 šálku nakrájeného vařeného kuřete
3 středně velké listy kapusty, očištěné a nakrájené na 2,5 cm dlouhé kousky (asi 3 šálky)
1 pečená mrkev, nakrájená na kousky
1 pečený pastinák, nasekaný
1 pečená šalotka, nakrájená
0,5 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slanina, cibule, Rýže Arborio, bujón, citronová šťáva, grilované kuře, kapusta, mrkev, kořen pastináku, šalotka, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby. Předehřejte troubu na 220 °C.

Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava, 8–10 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný tuk.
Do pánve přidejte cibuli, sůl a pepř. Snižte plamen na středně nízký a vařte cibuli do změknutí, asi 5 minut. Přidejte rýži a míchejte 2 minuty. Přidejte 3 hrnky vývaru a citronovou šťávu. Zvyšte plamen a směs přiveďte k varu, občas promíchejte. Pevně přikryjte a pečte v troubě 20–25 minut.

Vyjměte pánev z trouby a postavte ji na středně nízký plamen. Odkryjte pokličku a vmíchejte kuře, kapustu, pečenou zeleninu a 1/4 hrnku kuřecího vývaru. Míchejte, dokud kapusta nezměkne, asi 5 minut, a podle potřeby přilévejte vývar, dokud rizoto nebude krémové. Vmíchejte osmaženou slaninu a sýr. Rozdělte na talíře a podávejte.

Kategorie: