Podzimní salát s pečenou dýní, zelím, slaninou a brusinkami

Hlasy: 3

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 408, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 33 G., vlákno 7 G., cholesterol 26 mg, sodík 615 mg, cukr 14 G.

Tento zářivý salát je ódou na lahodnou hojnost podzimu. Opečené vlašské ořechy, pečená dýně na sladko, slaná smažená slanina, sušené brusinky a pikantní, teplý dresink tvoří skvělý doplněk k vydatnému salátu z kapusty s nastrouhanou růžičkovou kapustou. Je to skvělá příloha k drůbeži a masu, ať už na svátky nebo na večeři ve všední den.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

600 g máslové dýně (asi polovina velké dýně), oloupané, zbavené semínek a nakrájené na 1cm kousky.
2 lžíce olivového oleje
3 snítky čerstvého tymiánu + 2 lžičky jemně nasekaných čerstvých lístků tymiánu
220 g toskánské kapusty, bez stonků
220 g růžičkové kapusty, oříznuté konce
2/3 hrnku vlašských ořechů
8 proužků slaniny, nakrájených na 1cm kousky.
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
5 lžic jablečného octa
4 lžičky dijonské hořčice
2 čajové lžičky medu
0,5 šálku sušených brusinek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně, tymián, kapusta, růžičková kapusta, vlašské ořechy, slanina, šalotka, med, sušené brusinky, Dijonská hořčice, jablečný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech s okrajem vyložte alobalem.
Ve velké míse smíchejte dýni, olej, 3 snítky tymiánu, ¾ lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Přendejte na připravený plech. Pečte, dokud dýně nezměkne a nezezlátne, jednou promíchejte, 20–25 minut. Snítky tymiánu vyhoďte.

Mezitím nakrájejte kadeřávek na kousky o velikosti 0,5–1 cm; růžičkovou kapustu nakrájejte na tenké plátky. Kapustu a růžičkovou kapustu přendejte do velké mísy.
Vlašské ořechy dejte do středně velké pánve na střední plamen. Opékejte je za častého míchání 3–5 minut. Přendejte na prkénko a nechte mírně vychladnout, poté je nahrubo nasekejte.
Pánev osušte čistou kuchyňskou utěrkou a vraťte ji na střední teplotu. Přidejte slaninu a za občasného míchání ji opékejte dozlatova, asi 8 minut. Slaninu přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou a dejte stranou.
Sceďte většinu slaninového sádla z pánve a ponechte si 1/4 hrnku. Přidejte šalotku a nasekané lístky tymiánu a vařte, dokud šalotka nezměkne, asi 2 minuty. Vmíchejte jablečný ocet, hořčici a med do hladka.
Horký zálivku přelijte přes nakrájené zelí a míchejte, dokud zelenina mírně nezměkne a rovnoměrně se jí obalí. Přidejte osmaženou slaninu, pečenou dýni, opečené ořechy a sušené brusinky a promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Před podáváním přendejte do velké salátové mísy nebo na 6 salátových talířů.

Kategorie: