Pečený salát z kapusty
Hlasy: 2
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 522, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 40 G., vlákno 12 G., cholesterol 26 mg, sodík 919 mg, cukr 11 G.
Kalorie 522, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 40 G., vlákno 12 G., cholesterol 26 mg, sodík 919 mg, cukr 11 G.
Tento recept si klade za cíl ukázat, jak všestranná může být kapusta v jednom salátu: křupavá, šťavnatá a měkká, a přesto superpotravina v jakékoli formě. Lahodně se hodí k fazolím, mandlem a křupavým kouskům slaniny, to vše v nádherné sladkokyselé javorové vinegretě.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 velké trsy kapusty červené (asi 1,3 kg), oříznuté stonky (700 g běžné kapusty)
- 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
- 5 lžic červeného vinného octa
- 8 plátků slaniny, nakrájených na 1cm kousky.
- 4 velké stroužky česneku, prolisované
- Špetka vloček červené papriky
- 2 lžíce přírodního javorového sirupu
- 1 plechovka (430 g) fazolí černookých, propláchnutých
- 0,5 šálku pražených mandlových jehliček
- 1 velká šalotka, nakrájená na tenké plátky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kapusta, fazole černooké, vinný ocet, mandle, javorový sirup, slanina
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 150 °C s roštem ve střední poloze.
- Dejte stranou 170 gramů menších listů kapusty (ne delších než 5 cm). Zbývající kapustu nakrájejte na tenké plátky a dejte do velké mísy. Přidejte 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci octa a 1/4 lžičky soli. Míchejte rukama a mačkejte, dokud kapusta nezačne mírně vadnout, 1 až 2 minuty.
- Zbývající listy kapusty dejte na plech a pokapejte 1 lžící olivového oleje. Lehce osolte a opepřete. Pečte, dokud kapusta nezačne po okrajích hnědnout, 12 až 15 minut, v polovině pečení je jemně promíchejte.
- Mezitím opečte slaninu na velké pánvi na středním plameni do křupava, 12 až 15 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Vypněte oheň a vyhoďte veškerý vyškvařený tuk z pánve kromě 2 lžic. Přidejte česnek a vločky červené papriky a za stálého míchání vařte na zbytkovém plameni, dokud česnek nezměkne, asi 2 minuty. Vmíchejte zbývající ocet a javorový sirup. Pomalu zašlehejte zbývající máslo. Dochutíme solí podle chuti.
- Vyjměte zelí z trouby a nechte ho alespoň 5 minut odstát, aby během chladnutí dále křupalo.
- Salát sestavíte tak, že s vinaigrette jemně promícháte čerstvou kapustu, fazole, mandle, šalotku a křupavou slaninu. Navrch dejte křupavou kapustu. Ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
