Caesarský salát se zelenými fazolkami a kapustou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento Caesarský salát neobsahuje kuřecí maso ani krevety a slouží jako příloha k masitým pokrmům. Je bohatý na vitamíny a vlákninu ze zelených fazolí a kadeřávku a je doplněn lahodným Caesarským dresinkem, takže si můžete vychutnat stejně lahodnou a zdravou zeleninu během vydatné sváteční večeře. Před přidáním do salátu fazolky několik minut blanšírujte ve vroucí vodě, aby změkly. Navrch salát posypte krutony, strouhaným parmazánem a křupavými dýňovými semínky a podávejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g bílého chleba s kůrkou, nakrájeného na 1cm kostky (asi 2 hrnky)
1/4 lžíce + 1 lžíce olivového oleje
0,9 kg zelených fazolí, oříznutých konců
4 filety z ančoviček (v oleji)
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
2 lžíce strouhaného parmazánu + navíc na servírování
1,5 lžičky dijonské hořčice
4 šálky malé kapusty
2 lžíce solených pražených dýňových semínek (oloupaných)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kapusta, dýňová semínka, Parmazán, bílý chléb, zelené fazole, Ančovičky, vinný ocet, citronová šťáva, Dijonská hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Kostky chleba rozložte na plech s 1 lžící olivového oleje, špetkou soli a trochou čerstvě mletého černého pepře. Pečte za stálého míchání, dokud krutony nebudou zlatavě hnědé a křupavé, 15–20 minut.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Naplňte velkou mísu ledovou vodou. Do vroucí vody přidejte zelené fazolky a vařte je 4 až 6 minut, dokud nebudou světle zelené a mírně měkké. Sceďte je a nechte fazole zcela vychladnout v ledové lázni. Znovu sceďte a fazole přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou; osušte.

Připravte si dresinkV mixéru smíchejte ančovičky, ocet, citronovou šťávu, česnek, parmazán a hořčici a seškrábněte stěrkou stěny mísy, dokud směs nevznikne hladká. Za chodu mixéru postupně přilijte zbývající ¼ hrnku olivového oleje a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Ve velké míse smíchejte fazole, kapustu a polovinu každého krutonu a dýňová semínka. Přidejte zálivku a promíchejte, osolte a opepřete dle chuti. Přendejte na servírovací talíř a navrch posypte zbývajícími krutony a semínky; posypte dalším parmazánem.

Kategorie: