Caesarský salát se slaninou, růžičkovou kapustou a bazalkou

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Kang Kim

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Caesarský salát se slaninou, růžičkovou kapustou a bazalkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salátový dresink

1 žloutek
1,5 lžičky dijonské hořčice
1 malý stroužek česneku, nastrouhaný
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1/2 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
1,5 lžičky nálevu ze sklenice kaparů
1/3 hrnku olivového oleje
1/2 hrnku rostlinného oleje
2 filety z ančoviček, jemně nakrájené, plus 1/2 lžičky oleje ze sklenice

Salát

230 g slaniny, nakrájené na kostičky
Rostlinný olej na smažení
1 polévková lžíce. kapary
5 hlávek zelí růžičková kapusta, rozložit na listy
Hrubá sůl
2 hlávky zelí římský salát, odstraňte vnější listy, zbytek nakrájejte na proužky široké 2,5 cm.
1/2 šálku čerstvých listů bazilika
1/2 šálku jemně nastrouhaného parmazánu
Hrubě nastrouhaný parmazán na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, Dijonská hořčice, česnek, citronová šťáva, kapary, Ančovičky, slanina, růžičková kapusta, římský salát, bazalka, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte zálivku na salát: Žloutek, hořčici, česnek, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře, citronovou šťávu a kaparový nálev prošlehejte mixérem do hladka. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olivový olej a poté rostlinný olej. Vmíchejte ančovičky a ančovičkový olej. Omáčku přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu do lednice.
Připravte si salát: Na pánvi opečte slaninu na mírném ohni za občasného míchání dozlatova, 12–15 minut. Přendejte slaninu na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný tuk.

V hrnci nebo fritéze rozehřejte 2,5 cm rostlinného oleje. Plech vyložte papírovými utěrkami. Kapary dejte do malého kovového sítka, poté je spusťte do horkého oleje a smažte 1–2 minuty do křupava. Přendejte je na papírové utěrky. Růžičkovou kapustu postupně vkládejte do horkého oleje a smažte 1–2 minuty do křupava. Přendejte klíčky na papírové utěrky a osolte.
Do velké salátové mísy nalijte tři čtvrtiny zálivky. Přidejte římský salát, bazalku a jemně nastrouhaný parmazán a promíchejte. Caesar salát posypte hrubě nastrouhaným parmazánem, slaninou, kapary a růžičkovou kapustou. Pokapejte zbývající zálivkou.

Kategorie:

recept / Saláty / Teplé saláty / Zeleninové saláty / Listové saláty / Saláty s masem / Zelné pokrmy / Zelné saláty / Pokrmy z růžičkové kapusty / Smažené zelí / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty