Krůtí nádivka s růžičkovou kapustou a slaninou (příloha)

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Ve Spojených státech se tradičně nádivka pro sváteční krůtu připravuje odděleně od samotného ptáka, a to z několika důvodů. Zaprvé, pomáhá to krůtě lépe se propéct, a zadruhé, vytvoří se podstatně více nádivky, než kolik se do ptáka vejde, takže je jí dost pro všechny hosty. Používá se velmi starý chléb, aby si kostky po upečení zachovaly svůj tvar, a příloha tak vypadá lákavě. Chléb se smíchá s růžičkovou kapustou opečenou na slanině, pečenými kaštany, bylinkami, zeleninou a rozšlehanými vejci a peče se, dokud nádivka neztuhne a nezezlátne na povrchu. Tato lahodná a voňavá příloha plná zeleniny je skvělým doplňkem nejen ke krůtě, ale i k jakémukoli jinému svátečnímu ptákovi nebo masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
6 silných plátků slaniny, nakrájených na kousky silné 0,5 cm.
450 g růžičkové kapusty, očištěné a nakrájené na tenké plátky
1 velká cibule, nakrájená
4 velké stonky celeru, nasekané
1 hrnek konzervovaných pečených kaštanů, nasekaných
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
2,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
2 velká vejce
12 hrnků starého vícezrnného chleba, nakrájeného na 1cm kostky (asi 0,9 kg)
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: růžičková kapusta, celer, kaštany, vícezrnný chléb, vejce, tymián, šalvěj, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte zapékací misku o objemu tří litrů máslem.
Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci opečte slaninu na středně vysokém plameni za občasného míchání do křupava, 7–8 minut. Přidejte růžičkovou kapustu a špetku soli a za stálého míchání opékejte asi 2 minuty, dokud nezvadne. Přelijte do misky.

V hrnci rozpusťte 6 lžic másla. Přidejte cibuli, celer, kaštany, česnek, tymián, šalvěj, 1 lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 6 minut. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu, poté sejměte z plotny. Nechte mírně vychladnout, asi 5 minut.
Ve velké míse prošlehejte vejce. Přidejte kostky chleba, směs růžičkové kapusty, směs zeleninového vývaru a petrželku; promíchejte, aby se náplň rovnoměrně rozložila. Náplň přendejte do připravené zapékací misky, navrch dejte zbývající 2 lžíce másla a přikryjte alobalem.
Pečte náplň dozlatova, asi 30 minut. Sejměte alobal a pečte dozlatova, 25–30 minut. Nechte 15 minut vychladnout a podávejte.

Kategorie: