Těstoviny Orecchiette s veganskou klobásou a růžičkovou kapustou

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 620, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 80 G., vlákno 8 G., cholesterol 30 mg, sodík 707 mg, cukr 7 G.

Díky veganské klobáse a růžičkové kapustě si tyto těstoviny zamilují všichni vaši hosté, ať už vegani nebo masožravci. Karamelizace zeleniny (cibule a růžičkové kapusty) je klíčem k jejich syté chuti. Při scezování těstovin nalijte část škrobové vody, ve které se vařily, do samostatné misky, abyste později omáčku zředili a těstoviny tak nevyschly.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce náhražky másla, například Earth Balance
2 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání
1 cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
170 g veganské italské klobásy, například Fields, rozdrobené nebo nakrájené na plátky
1 lžička semínek fenyklu
360 g suchých těstovin orecchiette (uši)
450 g růžičkové kapusty, podélně rozkrojené napůl a oddělené na lístky
3 stroužky česneku, rozdrcené
Špetka vloček červené papriky
Kůra z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orecchiette, růžičková kapusta, semena fenyklu, citronová kůra, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl.
Do velké nepřilnavé pánve přidejte 1 lžíci náhražky másla a 1 lžíci olivového oleje a zahřívejte na středním plameni. Přidejte cibuli a osolte. Za častého míchání smažte, dokud cibule nezkaramelizuje, asi 15 minut. Přidejte klobásu a semínka fenyklu a smažte, občas promíchejte, dokud klobása nezhnědne ze všech stran, asi 8 minut. Cibuli a klobásu přendejte do misky nebo talíře a dejte stranou.

Těstoviny přidejte do vroucí vody a vařte do změknutí, asi 10 minut.
Mezitím do stejné pánve přidejte zbývající 1 lžíci náhražky másla a olivový olej. Zahřejte na středním plameni, poté přidejte růžičkovou kapustu a dochuťte solí a pepřem. Za častého míchání vařte, dokud listy nezačnou karamelizovat, asi 3 minuty. Přidejte česnek a vločky červené papriky a vařte další minutu. Vraťte cibuli a klobásu na pánev a udržujte je v teple na mírném ohni.
Těstoviny sceďte v cedníku a část vody z vaření si ponechte. Těstoviny smíchejte s růžičkovou kapustou, cibulí a klobásou v pánvi nebo větší míse. Vmíchejte citronovou kůru. V případě potřeby posypte trochou vody z těstovin; pokud těstoviny vypadají suché, pokapejte olejem. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Těstoviny rozdělte na servírovací talíře a podávejte.

Kategorie: