Těstoviny orecchiette s rapini pestem
Hlasy: 2
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 420, celkový tuk 13 G., nasycené tuky G., bílkoviny 22 G., sacharidy 54 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 420, celkový tuk 13 G., nasycené tuky G., bílkoviny 22 G., sacharidy 54 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Jedním z nejjednodušších druhů italských těstovin je pesto. Místo tradiční bazalky si pesto připravte z rapini, italské listové zeleniny, která je oblíbená i ve zdravých pokrmech. Její lehce hořká, pikantní chuť dodává omáčce jedinečný nádech. Chcete-li zmírnit hořkost, blanšírujte rapini a smíchejte ho s ricottou, parmazánem a pistáciemi, čímž vytvoříte pastu. Hotové pesto můžete přidat do jakéhokoli jídla nebo sendviče, nebo ho jednoduše smíchejte s uvařenými těstovinami orecchiette a posypte strouhaným sýrem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 svazek brokolice raab, oříznuté stonky
- 0,5 šálku pražených pistácií
- 3/4 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
- 1/4 šálku polotučné ricotty
- 220 g těstovin orecchiette
- Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej na servírování (volitelně)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orecchiette, Parmazán, sýr ricotta, pesto omáčka, pistácie
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec s dobře osolenou vodou. Připravte si misku s dobře osolenou ledovou vodou. Vařte rabe ve vroucí vodě 1–2 minuty a poté ho ihned přendejte do osolené ledové vody. Tím zabráníte převaření zeleniny a zachováte si její krásnou zelenou barvu.
- Připravte si pesto omáčku z rapiniSceďte rapini a vymačkejte zeleninu; nahrubo nasekejte. Vložte rapini do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nevznikne hrubá pasta. Přidejte pistácie a parmazán a mixujte do hladka. Ochutnejte a v případě potřeby osolte. Přidejte ricottu a vše promíchejte. Znovu ochutnejte; směs by měla být bohatá, lehce hořká a stále krémová.
- Přiveďte k varu velký hrnec dobře osolené vody (pokud vaříte těstoviny ihned po přípravě pesta, použijte jednoduše vodu, kterou jste si odložili z blanšírování rapini). Vařte těstoviny o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu.
- Zatímco se těstoviny vaří, přendejte pesto do velké pánve a přidejte 1–1,5 hrnku vody, ve které se těstoviny vařily; postavte na středně vysoký plamen. Jakmile jsou těstoviny hotové, sceďte je a přendejte je do pánve s pestem. Důkladně míchejte a vařte, dokud omáčka nebude krémová a prohřátá, 1–2 minuty; osolte dle chuti. Sejměte z plotny, v případě potřeby přidejte 1–2 lžíce olivového oleje a důkladně promíchejte. Posypte velkým množstvím parmazánu.
Kategorie:
Podobné recepty
