Těstoviny s chřestovým pestem
Hlasy: 1
Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
V této pesto omáčce je tradiční bazalka nahrazena směsí chřestu, petrželky a máty, což vytváří jemnější chuť s příjemným, osvěžujícím nádechem, díky čemuž je ideální pro zálivku těstovin. Blanšírovaný chřest se rozmixuje s čerstvými bylinkami, pistáciemi, olivovým olejem a kořením do hladka a poté se smíchá s uvařenými těstovinami a čerstvě nastrouhaným parmazánem. Chuť je mimořádná. Podávejte jako přílohu k masu nebo mořským plodům, nebo si ji vychutnejte samotné se sklenkou bílého vína.
Doporučujeme
Recept:
1 svazek tenkého chřestu (očištěného a nakrájeného na 1,2 cm kousky) blanšírujte v osolené vroucí vodě do křupava, 2 až 3 minuty. Pomocí děrované lžíce přendejte do ledové vody a nechte vychladnout; sceďte, osušte a poté nahrubo nasekejte. Chřest rozmixujte v kuchyňském robotu s 1 hrnkem čerstvé petrželky, 1/2 hrnkem čerstvé máty, 1/3 hrnku opečených nesolených pistácií, 1 stroužkem česneku, 1/2 lžičky citronové kůry, 1 lžičkou hrubé soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti. Pokapejte 1/3 hrnku olivového oleje a pulzujte do hladka. Smíchejte s 450 g uvařených těstovin a ¾ hrnku parmazánu, v případě potřeby přidejte trochu vody z těstovin, pokud je omáčka příliš hustá.
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny cavatappi, chřest, Parmazán, citronová kůra, pistácie, máta
Kategorie:
Podobné recepty
