Těstoviny orecchiette s lanýžovým chřestovým pestem

Hlasy: 1

Jak připravit - těstoviny Orecchiette s lanýžovým pestem z chřestu

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Pro lehkou jarní večeři si připravte těstoviny orecchiette s chřestem v pesto omáčce. Doslova překypují sofistikovanými chutěmi omáčky, díky čemuž jsou osvěžující a šťavnaté. Základem pesta je blanšírovaný chřest. Odřízněte krásné špičky a nechte si je na jídlo. Stonky rozmixujte s lískovými oříšky, bazalkou, kerblíkem, olivovým olejem a sýrem, dokud nevznikne hustá pasta. Vrcholem tohoto pesta je lanýžové pecorino, které dodává celému pokrmu bohatou chuť. Posypte jím hotové těstoviny a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 svazek středního chřestu, oříznuté konce
1 stroužek česneku
1/4 lžíce blanšírovaných lískových ořechů
0,5 hrnku čerstvé bazalky
0,5 hrnku čerstvého kerblíku
0,5 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1/3 hrnku strouhaného lanýžového pecorina + navíc na ozdobu
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
450 g těstovin orecchiette
2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orecchiette, pesto omáčka, chřest, kerblík, bazalka, lískové ořechy, Parmazán, Sýr Pecorino Romano, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si velkou misku osolené ledové vody. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte chřest a česnek a vařte do křupava, asi 2 minuty. Pomocí děrované lžíce přendejte chřest a česnek do ledové vody (hrnec s vodou si uschovejte). Nechte chřest a česnek vychladnout, poté sceďte a osušte. Ořízněte konce chřestu a dejte stranou; stonky nahrubo nasekejte.
Připravte pesto:

Ve velké suché pánvi na středním plameni opékejte lískové ořechy asi 5 minut. Přendejte je do kuchyňského robotu a nechte vychladnout, poté pulzujte, dokud nebudou nahrubo nasekané. Do kuchyňského robotu přidejte chřestové listy a česnek; pulzujte do hladka. Přidejte bazalku a kerblík. Za chodu robotu pomalu nalijte olivový olej a pulzujte do hladka. Přidejte pecorino s lanýži, parmazán, citronovou kůru a šťávu, 1 čajovou lžičku soli a pár strouhanek čerstvě mletého černého pepře a pulzujte, dokud se vše nespojí.

Vraťte hrnec s vodou na plotnu. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Odložte stranou 3/4 hrnku vody, zbytek sceďte do dřezu a vraťte těstoviny do hrnce. Přidejte pesto, máslo a oříznuté špičky chřestu. Vařte na mírném ohni, míchejte a podle potřeby přilévejte vodu, aby se těstoviny zcela obalily. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Každou porci pokapejte olivovým olejem a posypte sýrem pecorino.

Kategorie:

recept / Jarní pokrmy / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty