Těstoviny Orecchiette s krevetami

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Krevety scampi jsou rychlé a lahodné jídlo, které se skvěle hodí jak na každodenní jídla, tak i na slavnostní příležitosti. Oloupané krevety se rychle osmaží na pánvi a propečou v máslové omáčce s dostatkem česneku a bylinek. Podávají se s uvařenými těstovinami orecchiette (tvar krevetích uší nasákne lahodnou omáčku, takže tento pokrm bude skutečnou lahůdkou). Těstoviny podávejte s krevetami posypané křupavou, pikantní panko strouhankou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Strouhanka

2 lžíce nesoleného másla
2 hrnky panko strouhanky
2 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky
2 lžičky jemně nasekaného čerstvého oregana
0,5 lžičky strouhané citronové kůry

Pasta

2 lžíce extra panenského olivového oleje + více dle potřeby
0,9 kg velkých krevet (16/20), oloupaných a zbavených žilek
12 stroužků česneku, jemně nasekaných
1 šalotka, jemně nakrájená
1 hrnek suchého bílého vína
1/4 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (z 1-1,5 citronu)
Špetka vloček červené papriky
Špetka sušeného oregana
4 lžíce nesoleného másla, nasekaného
3/4 šálku čerstvé petrželky, nasekané
340 g těstovin orecchiette

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, panko strouhanka, pažitka, oregano, citrón, krevety, česnek, šalotka, bílé víno, vločky červené papriky, petržel, těstoviny orecchiette

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si strouhanku:

Ve velké pánvi z nerezové oceli rozehřejte máslo na středním plameni, dokud se nerozpustí a mírně neztmavne, ale nespálí se. Přidejte panko strouhankaDřevěnou lžící promíchejte strouhanku, aby se obalila v rozpuštěném másle, a opékejte ji dozlatova, 2–3 minuty. Sejměte z ohně. Přidejte nakrájenou cibuli, oregano a citronovou kůru. Dochutíme solí a pepřem dle chuti, přendáme do malé misky a dáme stranou.
Připravte pastu:

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Vytřete hrnec, přidejte olivový olej a zahřívejte na vysokém plameni, dokud se nebudou třpytit. Krevety osolte a opepřete černým pepřem. Krevety vařte ve dvou dávkách. Přidejte je do hrnce v jedné vrstvě a vařte 1 minutu. Otočte a vařte další minutu. Poté krevety děrovanou lžící přendejte do velké mísy.

Přidejte česnek a šalotku do pánve a vařte 1 minutu. Pokud je pánev suchá, přidejte trochu olivového oleje. Přidejte víno, citronovou šťávu, vločky červené papriky a sušené oregano a vařte 3 minuty. Postupně vmíchejte máslo, jeden kousek po druhém, a počkejte, dokud se nerozpustí, než přidáte další kousek. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Vraťte krevety do pánve a vařte, dokud nebudou uvařené, asi 2 minuty. Vmíchejte petrželku. Sejměte pánev z plotny.
Mezitím vložte těstoviny do vroucí vody a vařte je do změknutí, asi 10 minut. Zvlášť si dejte stranou 1 hrnek vody a sceďte těstoviny v cedníku. Přendejte je do hrnce s krevetami, přidejte petrželku a promíchejte, v případě potřeby přidejte trochu vody, ve které se vařily. Rozdělte těstoviny na talíře a posypte strouhankou.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Hlavní chody / Těstoviny / Ryby a mořské plody

Podobné recepty