Těstoviny Orecchiette s kuřecími masovými kuličkami

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Těstoviny s masovými kuličkami patří k nejoblíbenějším italským pokrmům. Italské sýry (mozzarella, romano a parmazán), rajčata a voňavá čerstvá bazalka propůjčují těstovinám nádhernou chuť a vůni středomořské kuchyně. Giada De Laurentiis doporučuje připravit toto jídlo s těstovinami orecchiette, lehce podušit cherry rajčátka místo tradiční rajčatové omáčky a použít miniaturní kuličky mozzarelly bocconcini místo strouhané mozzarelly; v horkých těstovinách se rozpustí a s mini masovými kuličkami budou vypadat ještě lákavěji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovin orecchiette (uši)
1/4 šálku hladkého strouhanka
1/4 šálku nasekané petrželky
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
1 lžíce plnotučného mléka
1 lžíce kečupu
3/4 šálku strouhaného sýra Romano
3/4 lžičky soli
3/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
450 g mletého kuřecího masa
1/4 hrnku olivového oleje
1,5 šálku horkého lehce osoleného kuřecího vývaru
4 hrnky cherry rajčat, rozpůlených
0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
220 g bocconcini mozzarelly, nakrájené na polovinu
0,5 hrnku nasekaných čerstvých bazalkových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: masové kuličky, mleté kuře, těstoviny orecchiette, cherry rajčátka, Parmazán, sýr mozzarella bocconcini, Sýr Pecorino Romano, vejce, mléko, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni. Přidejte těstoviny a vařte za občasného míchání, dokud nebudou al dente, asi 8–10 minut.
Ve středně velké míse smíchejte strouhanku, petrželku, vejce, mléko, kečup, sýr Romano, sůl a černý pepř. Přidejte mleté kuře a jemně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

Nabírejte masovou směs po lžičkách a mokrýma rukama vytvarujte mini masové kuličky o velikosti asi 2 cm. Vznikne vám asi 60 kuliček.
Ve velké pánvi (o průměru 35 cm) rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte masové kuličky a smažte po dávkách bez rušení, dokud zespodu nezezlátnou, asi 2 minuty. Otočte masové kuličky a smažte je z druhé strany, asi 2 minuty. Přidejte kuřecí vývar a rajčata. Přiveďte k varu. Dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Snižte plamen na minimum a duste, dokud rajčata nezměknou a masové kuličky nebudou uvařené, asi 5 minut. Sceďte těstoviny a ponechte si asi 1 hrnek vody z vaření.
Těstoviny přendejte na velký servírovací talíř a posypte parmazánem. Promíchejte, aby se těstoviny lehce obalily, a pokud se zdají suché, přidejte více vody, kterou jste si odložili. Přidejte masové kuličky s omáčkou, mozzarellu a 1/2 hrnku bazalky. Jemně promíchejte, aby se těstoviny obalily. Posypte nasekanou bazalkou.

Kategorie:

recept / Recepty na dětská jídla / Pohodlné jídlo / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty