Italská svatební polévka s masovými kuličkami

Hlasy: 3

Jak připravit italskou svatební polévku s masovými kuličkami

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 520, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 39 G., sacharidy 32 G., vlákno 5 G., cholesterol 90 mg, sodík 650 mg, cukr 0 G.

Název této italské polévky nesouvisí se svatebním obřadem. Minestra maritata (polévka pro svatbu) odkazuje na to, jak dobře se k sobě ingredience hodí. Existuje mnoho variant této polévky, ale ty nejtradičnější bývají bohaté na ingredience a velmi syté. Tato verze je lehčí díky použití krůty místo oblíbeného hovězího nebo vepřového masa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g mletého krůtího masa
1/4 šálku polotučné ricotty
1/4 šálku pesta
1/4 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1 cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička suchého italského koření
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
1 hlávka endiózy (asi 450 g), nakrájená (odstraňte tuhé vnější listy)
110 g těstovin Ditalini (asi 3/4 šálku)
Nasekaná čerstvá petrželka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté krůty, Těstoviny Ditalini, salát z eskarole, sýr ricotta, Parmazán, pesto omáčka, Italské koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilování. Vyložte plech s okrajem alobalem.
Ve velké míse smíchejte mleté krůtí maso, ricottu, pesto, parmazán, 1/2 lžičky soli a pár mletých špetek čerstvě mletého černého pepře. Míchejte rukama, dokud se směs rovnoměrně nerozdělí. Vytvarujte z masových kuliček 24 malých (asi 1 polévková lžíce na každou) a přendejte je na připravený plech. Grilujte do světle hněda, 5 až 7 minut.

Mezitím rozehřejte olivový olej v lité misce nebo hrnci na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, česnek, italské koření a 1/2 lžičky soli. Za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, asi 3 minuty. Přidejte kuřecí vývar, 2 hrnky vody, escarole a těstoviny ditalini. Přikryjte a přiveďte k varu, poté mírně pootevřete pokličku a snižte plamen, aby se těstoviny mírně vařily. Vařte, dokud těstoviny nebudou al dente, asi 10 minut.
Přidejte masové kuličky a vařte bez pokličky asi 3 minuty, dokud se polévka neprohřeje. Polévku osolte a opepřete dle chuti. Každou porci pokapejte olivovým olejem a posypte parmazánem a petrželkou.

Kategorie: