Těstoviny rigatoni s masovými kuličkami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tyto těstoviny rigatoni s masovými kuličkami v italském stylu se stanou vaším typickým pokrmem pro nedělní rodinnou večeři. Jsou syté, lahodné a vystačí si s nimi i velká skupina lidí. Navíc je těžké najít někoho, kdo by nemiloval těstoviny nebo šťavnaté, pevné masové kuličky v chutné rajčatové omáčce. Tyto masové kuličky se vyrábějí ze směsi mletého hovězího a vepřového masa a bílý chléb namočený v mléce a strouhaný parmazán jim dodávají skvělou texturu. Masové kuličky se osmaží na pánvi, poté se dusí v domácí rajčatové omáčce s bazalkou a podávají se s vařenými těstovinami. Neuvěřitelně jednoduché a lahodné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

6 silných krajíců křupavého chleba
340 g mletého hovězího masa
340 g mletého vepřového masa
3/4 hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
1/4 šálku plnotučného mléka
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky, plus navíc na servírování
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 vejce, rozšlehaná
1/4 čajové lžičky soli
0,5 šálku olivového oleje

Rigatoni a omáčka

900 g těstovin rigatoni, uvařených al dente
1 žlutá cibule, nakrájená na kostičky
0,5 hrnku červeného vína (volitelně)
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
1 plechovka (800 g) celých rajčat z konzervy
1 čajová lžička cukru
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
12 čerstvých bazalkových lístků, nakrájených na tenké plátky (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: masové kuličky, mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, těstoviny rigatoni, pyré z rajčat, vejce, mléko, Parmazán, červené víno, petržel, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 95 °C (205 °F). Chléb rozlámejte na kousky. V kuchyňském robotu zpracujte na jemnou drobku a chléb položte na plech. Sušte v troubě asi 30 minut.
Masové kuličky:

Ve velké míse smíchejte oba druhy mletého masa. Přidejte strouhanku, parmazán, mléko, petrželku, česnek, vejce, sůl a trochu černého pepře. Čistýma rukama promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

Lžící vydlabejte masovou směs a vytvarujte z ní masové kuličky (asi 25 kusů). Položte je na plech a dejte na 10–15 minut zmrazit, jen dokud kuličky neztuhnou.
V hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Smažte 8–10 masových kuliček najednou dozlatova, 2–3 minuty na várku. Mezitím, co připravujete omáčku, vyjměte masové kuličky z hrnce na talíř.
Omáčka:

Do stejné pánve přidejte česnek a cibuli. Míchejte a vařte, dokud cibule nezačne měknout, 1–2 minuty. Přidejte víno a vařte další minutu (pokud víno nepoužíváte, tento krok vynechte). Přidejte pyré z rajčat, celá rajčata, cukr, sůl a černý pepř dle chuti.

Omáčku promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily. Přikryjte pokličkou a snižte plamen. Vařte omáčku za občasného míchání na mírném ohni 30 minut. V případě potřeby přidejte trochu vody, aby se omáčka zředila. Poté přidejte petrželku, bazalku a masové kuličky! Jemně promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte dalších 20 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud masové kuličky nebudou uvařené.
Těstoviny rigatoni dejte na velký talíř, navrch dejte masové kuličky a omáčku. Posypte další nasekanou petrželkou a podávejte se strouhaným parmazánem.