Rigatoni s letní boloňskou omáčkou

Hlasy: 11

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 580, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 36 G., sacharidy 65 G., vlákno 5 G., cholesterol 93 mg, sodík 521 mg, cukr 7 G.

Letní boloňské ragú je plné rajčat a voňavé bazalky; tyto dvě ingredience dohromady dodávají pokrmu zářivou chuť a vůni. Ragú připravte z mletého hovězího masa a zeleniny a poté vmíchejte do něj uvařené těstoviny se sýrem. Místo tradičnějších špaget nebo tagliatelle pro boloňské ragú použijte široké rigatoni. Jejich tvar jim umožňuje absorbovat velké množství omáčky, takže vaše těstoviny budou skutečnou chuťovou bombou. Připravují se rychle z jednoduchých ingrediencí a jsou ideální jak pro běžné rodinné večeře, tak pro zvláštní příležitosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

280 g těstovin rigatoni (asi 3 hrnky)
2 lžíce (30 g) másla
1 malá cibule, jemně nakrájená
2 malé mrkve, najemno nakrájené
4 stroužky česneku, rozdrcené
450 g mletého hovězího masa
2 lžíce rajského protlaku
1/4 šálku suchého bílého vína
3 hrnky cherry rajčat různých barev, rozpůlených
0,5 hrnku čerstvé bazalky, natrhané
2 lžíce strouhaného parmazánu + navíc na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny rigatoni, mleté hovězí maso, Parmazán, cherry rajčátka, bílé víno, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Naplňte velký hrnec vodou, osolte a přiveďte k varu. Přidejte těstoviny a vařte podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente, asi 12 minut. Odložte stranou ¾ hrnku vody z těstovin a zbytek vylijte.
Mezitím rozpusťte máslo ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, mrkev, česnek, 1/4 lžičky soli a trochu mletého černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, 6-8 minut. Přidejte mleté hovězí maso, 1/4 lžičky soli a trochu mletého černého pepře a vařte, rozdrobte maso, dokud neztmavne, asi 4 minuty. Přidejte rajský protlak a vařte, rovnoměrně rozdělte ingredience, 1 minutu.

Zalijte vínem a vařte na mírném ohni, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, 1–2 minuty. Přidejte 0,5 hrnku vody, ve které se vařily těstoviny, rajčata a polovinu bazalky. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud rajčata nezačnou praskat a směs se nestane omáčkou, 4–7 minut.
Do omáčky přidejte sýr, poté vmíchejte těstoviny, sůl a pepř a promíchejte, v případě potřeby přidejte více vody, aby se omáčka zředila. Těstoviny rozdělte do misek a posypte zbývající bazalkou a parmazánem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů