Boloňská specialita ve všední dny

Hlasy: 3

Jak připravit boloňské nudle na všední večer

Recept na boloňskou omáčku pochází z italského města Bologna. Tradičně se omáčka připravuje ze dvou druhů mletého masa: vepřového a hovězího. V klasickém receptu je také nutné bílé víno. Lidé v jiných zemích se však ne vždy drží původního receptu, a to nijak výrazně neovlivňuje její chuť.

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 3 - 5

Večer, po náročném dni v práci, nikdo nechce trávit mnoho času v kuchyni. Těstoviny s boloňskou omáčkou jsou skvělou volbou pro rychlou a zároveň chutnou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g libového mletého hovězího masa z panenky
2 lžíce olivového oleje, plus trochu více na vaření těstovin
4 lžičky nasekaného česneku (4 stroužky)
1 lžíce sušeného oregana
1/4 čajové lžičky mletých vloček červené papriky
1 a 1/4 šálku suchého červeného vína (zvlášť)
1 plechovka (800 g) rajčat z konzervy ve vlastní šťávě
2 lžíce rajského protlaku
350 g suchých těstovin (orecchiette nebo malé mušle)
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 šálku nasekaných bazalkových lístků
1/4 šálku smetany ke šlehání
1/2 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, rajský protlak, vločky červené papriky, oregano, muškátový oříšek, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi (o průměru 30 cm) rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte mleté hovězí maso a za stálého míchání dřevěnou vařečkou opékejte 5–7 minut, dokud maso nezrůžoví a nezačne hnědnout. Smíchejte česnek, oregano a vločky červené papriky, přidejte je k masu a opékejte 1 minutu.

Do pánve nalijte 1 hrnek vína a míchejte, aby se rozdrtily všechny malé kousky mletého masa. Za stálého míchání přidejte rajčata, rajský protlak, 1 lžíci soli a 1,5 lžičky pepře. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 10 minut na mírném ohni.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody, přidejte 1 lžíci soli, trochu oleje, vsypte těstoviny a vařte podle pokynů na etiketě.

Dokončete přípravu omáčkyZatímco se těstoviny vaří, přidejte do omáčky muškátový oříšek, bazalku, smetanu a zbývající 1/4 hrnku vína a za občasného míchání vařte dalších 8–10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Po uvaření těstoviny sceďte a dejte do velké servírovací mísy. Přidejte omáčku a 1/2 hrnku parmazánu a dobře promíchejte. Podávejte horké s extra parmazánem.

Recept Boloňská omáčka k těstovinám.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Italská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty