Zeleninové boloňské nudle se špagetovou dýní

Hlasy: 1

Jak připravit - Zeleninové boloňské se špagetovou dýní

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 313, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 35 let G., vlákno 8 G., cholesterol 11 mg, sodík 1505 mg, cukr 17 G.

Tyto vegetariánské, bezlepkové, nízkokalorické, ale naprosto lahodné těstoviny Bolognese jsou snem každého, kdo si hlídá jídelníček. Místo tradičních těstovin se používá dýně natrhaná na proužky a omáčka se připravuje z hub a jemně nakrájené zeleniny, takže omáčka je stejně chutná a bohatá jako masová Bolognese.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 špagetová dýně o hmotnosti 1,5–1,8 kg.
Extra panenský olivový olej
4 stroužky česneku, nahrubo nasekané
1 velká mrkev, nakrájená na tenké plátky
1 stonek celeru, nakrájený na tenké plátky
1 velká žlutá cibule, nahrubo nakrájená
450 g hnědých žampionů, nakrájených na čtvrtky
1 velká cuketa, oloupaná a nakrájená na kolečka
0,5 šálku mléka
3/4 šálku červeného vína, například Pinot Noir
1 plechovka (800 g) konzervovaná pyré z rajčat
0,5 hrnku čerstvých natrhaných bazalkových lístků a navíc na servírování
0,5 lžičky vloček červené papriky
60–80 g parmazánové kůry + čerstvě nastrouhaný parmazán na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špagetová dýně, žampiony, cuketa, pyré z rajčat, červené víno, celer, mrkev

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Dýni podélně rozkrojte napůl. Odstraňte semínka. Poloviny dýně položte řeznou stranou nahoru na připravený plech. Každou pokapejte asi 1,5 lžičkou olivového oleje a posypte špetkou soli a černého pepře. Otočte dýni řeznou stranou dolů a pečte, dokud se dužina snadno neodděluje, asi 40 minut.

Mezitím si připravte omáčku. Rozehřejte litinovou troubu nebo velký hrnec na středním plameni a přidejte dostatek olivového oleje, aby se dno hrnce pokrylo, asi 2 polévkové lžíce. Do kuchyňského robotu s noži dejte česnek, mrkev, celer a cibuli. Najemno nasekejte. Zeleninu přidejte do horké pánve a posypte 1/2 lžičky soli a černého pepře. Zeleninu za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud nezměkne. Vraťte mísu kuchyňského robotu na místo a přidejte houby a cuketu. Mixujte do hladka, ale zároveň si zachovávejte texturu. Vše přendejte do pánve se zbývající zeleninou. Přidejte další 1/2 lžičky soli a pepře. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne a tekutina se téměř úplně neodpaří, 7 až 10 minut.
Přidejte mléko a vařte za občasného míchání asi 5 minut. Poté přidejte červené víno a vařte za občasného míchání, dokud se víno téměř úplně neodpaří, asi 7 minut.
Přidejte pyré z rajčat, bazalku, vločky červené papriky, parmazánovou kůru a 1/2 lžičky soli. Omáčku přiveďte k mírnému varu, poté snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut. Sejměte pokličku a nechte omáčku dusit dalších 15 minut. Parmazánovou kůru vyhoďte. Dochutíme solí dle chuti.
Před podáváním rozdělte špagety na talíře, naberte na ně velkou naběračkou omáčky a posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem a nasekanou bazalkou.

Kategorie: