Lasagne s mletým masem a bešamelovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1149, celkový tuk 79 G., nasycené tuky 37 G., bílkoviny 47 G., sacharidy 58 G., vlákno 3 G., cholesterol 203 mg, sodík 1441 mg, cukr 9 G.

Nejlepší bílé lasagne se připravují z vrstev křehkých nudlí, boloňské omáčky z bílého masa, krémového bešamelu a spousty mozzarelly a parmazánu. Tento recept má vše. Na rajčata ani nepomyslíte! Lasagne jsou posypané extra sýrem a zapečené do úžasné zlatohnědé barvy. Podávejte s křupavým zeleninovým salátem pro lahodnou rodinnou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bílé boloňské

2 lžíce olivového oleje
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
2 stonky celeru, jemně nakrájené
1 bobkový list
1 střední mrkev, najemno nakrájená
1 střední cibule, najemno nakrájená
700 g syrového Italská klobása nebo mleté maso s kořením
3/4 šálku suchého bílého vína
1 a 1/4 šálku smetany ke šlehání
3/4 šálku lehce solené kuřecí vývar

Bešamel

55 g nesoleného másla
1/4 hrnku mouky
2,5 šálku plnotučného mléka
1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu (asi 130 g)
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

Shromáždění

450 g plátů na lasagne
Olivový olej na vymazání
3,5 hrnku strouhané mozzarelly z plnotučného mléka (asi 450 g)
1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny lasagne, mletá klobása, mléko, muškátový oříšek, tymián, celer, bobkový list, černý pepř, sýr mozzarella, Parmazán, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Bílé boloňské uzenice: Do velkého hrnce nebo litinového hrnce dejte olivový olej, tymián, česnek, celer, bobkový list, mrkev, cibuli a špetku soli a zahřívejte na středním plameni. Vařte za občasného míchání a dřevěnou lžící seškrábněte ze dna hrnce všechny opečené kousky, dokud zelenina zcela nezměkne a nezezlátne, asi 15 minut. Pokud se zelenina připaluje, snižte plamen.
Přidejte klobásu a za častého míchání pokračujte v opékání, dokud maso nebude propečené a většina tekutiny se neodpaří, asi 10 minut. Přidejte 1 čajovou lžičku soli a pár strouhanek černého pepře. Lžící jemně seberte přebytečný tuk.

Přidejte bílé víno a vařte za občasného míchání, dokud se téměř neodpaří, 6–10 minut. Přidejte smetanu a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne a chutě se nespojí, 30–40 minut. Vyjměte bobkový list a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Udržujte omáčku v teple, dokud nebudete připraveni ji servírovat.
Bešamel: Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud směs nezačne vařit, ale neztmavne, 1 až 2 minuty.
Postupně za stálého míchání přilévejte mléko. Přiveďte k varu, často míchejte a občas seškrábněte stěny hrnce stěrkou, aby se omáčka nepřipálila. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 4–5 minut. Přidejte parmazán a muškátový oříšek a míchejte, dokud omáčka nebude hladká. Přidejte 1 lžičku soli a trochu pepře. Omáčku udržujte v teple na mírném ohni, dokud nebudete připraveni k přípravě.
Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
Shromáždění: Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Vařte lasagne do změknutí, asi 4 minuty. Důkladně sceďte a nudle pokapejte trochou olivového oleje, aby se neslepily. Dejte stranou.
Na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm rovnoměrně rozetřete asi 1/2 hrnku boloňské omáčky. Na omáčku položte vrstvu lasagní (asi 4 nudle; pokud používáte dlouhé nudle, budete muset některé odříznout, abyste vyplnili mezery). Na nudle rozetřete 1/2 hrnku boloňské omáčky.
Na omáčku lžící naneste 1/2 hrnku bešamelu a lehce rozetřete malou stěrkou. Posypte 1/2 hrnkem mozzarelly a 2 lžícemi parmazánu a poté navrch dejte další vrstvu nudlí. Postup opakujte se zbývajícími lasagnami, boloňskou omáčkou, bešamelem, mozzarellou a parmazánem, vrstvěte 6 nudlí a zakončete zbývajícími 1/2 hrnkem bešamelu a 1/2 hrnkem mozzarelly. Navrch dejte zbývajících 1/4 hrnku parmazánu.
Pečte, dokud povrch nezezlátne a omáčka nezačne bublat po okrajích, asi 30 minut. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout.