Řecká musaka s mletým hovězím masem

Hlasy: 5

Jak připravit řeckou musaku s mletým hovězím masem

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 390, celkový tuk 15 G., nasycené tuky G., bílkoviny 28 G., sacharidy 31 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Musaka se tradičně připravuje v mnoha zemích Blízkého východu a Balkánu. Recepty se však v jednotlivých regionech liší. Řecká musaka je zapékané jídlo vyrobené ze tří vrstev: lilku, mletého masa a bešamelu. Na mleté maso se obvykle používá jehněčí maso, které v kombinaci s velkým množstvím sýra dělá pokrm velmi sytým a bohatým.

Připravte si lehčí verzi řecké musaky podle tohoto receptu, nahradíte mleté jehněčí maso mletým hovězím a snížíte množství sýra. Toto jídlo bude mít méně kalorií, aniž by to obětovalo jeho chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelenina

450 g lilku, neoloupaného, nakrájeného na 2,5 cm kousky.
450 g brambor, neoloupaných, nakrájených na 1,5 cm kousky.
2 lžíce olivového oleje

Masová omáčka

450 g libového mletého hovězího masa
1 lžíce olivového oleje
Půlka střední cibule, nakrájená
1 lžíce rajského protlaku
0,5 lžičky sušeného oregana
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky česnekového prášku
1/4 lžičky mletého zázvoru
0,5 šálku červeného vína
2 lžíce červeného vinného octa
1/4 hrnku nasekané petrželky, plus navíc na ozdobu

Bešamelová omáčka

2 šálky odstředěného mléka
1/4 hrnku mouky
Špetka muškátového oříšku
1 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, lilky, brambor, rajčatová omáčka, červené víno, Parmazán, česnekový prášek, muškátový oříšek, oregano, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Vymažte plech s okrajem.

Ve velké míse smíchejte lilek, brambory, olivový olej, 1/2 hrnku vody a 1/2 lžičky soli a pepře. Zeleninu dejte na plech. Pečte asi 45 minut, dokud nezměkne, v polovině pečení promíchejte.
Mezitím si připravte masovou omáčku. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a smažte ji 5–7 minut dozlatova. Přidejte rajský protlak, oregano, skořici, česnek a zázvor. Rychle promíchejte, aby se rovnoměrně osmažila. Jakmile koření zavoní, přidejte 0,5 hrnku vody a znovu promíchejte, přičemž seškrábněte všechny zhnědlé kousky.

Do omáčky přidejte mleté maso, rozdrobte ho dřevěnou lžící a vařte 8–10 minut, dokud mírně neztmavne. Zalijte vínem a octem, přidejte 1 lžičku soli a špetku mletého pepře. Vařte dalších 5 minut, dokud mleté maso není zcela uvařené a část tekutiny se neodpaří. Sejměte z ohně a vmíchejte petrželku.
Připravte si bešamelovou omáčkuNalijte mléko a mouku do malého hrnce. Šlehejte, dokud se mouka zcela nerozpustí. Hrnec postavte na střední plamen a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Pokračujte v míchání 10–12 minut, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte muškátový oříšek a 0,5 lžičky soli. Sejměte z ohně a vmíchejte 3/4 hrnku parmazánu.
Připravte musakuZapékací misku o objemu tří litrů vymažte olejem. Na dno dejte lilek a brambory a navrch rovnoměrně rozetřete masovou omáčku. Pokapejte bešamelovou omáčkou a posypte zbývajícím parmazánem.
Pečte 35–40 minut dozlatova. Musaku posypte petrželkou a podávejte horkou.

Tipy pro skladování

Před pečením v zapékací misce můžete nechat musaku přes noc v lednici, pevně přikrytou.

Hotovou musaku lze zmrazit až na 2 týdny. Před podáváním ji přikryjte alobalem a ohřejte v troubě při 175 °C přibližně 35–45 minut.