Musaka s lilkem

Hlasy: 32

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Musaka, řecký lilkový pokrm, si svou vynikající chutí již dlouho získává srdce po celém světě. Je aromatický, sytý a tak letní. Proč si z něj nezařadit základ svého jídelníčku, zejména během sezóny lilků? Do zapékacího pokrmu navrstvete smažený lilek s masovou náplní z mletého hovězího masa a rajského protlaku, navrch přelijte smetanovou omáčkou a posypte strouhaným sýrem. Nezapomeňte přidat špetku skořice a muškátového oříšku. Vůně bude nepopsatelná! Tato šťavnatá musaka, zalitá bešamelovou omáčkou, se skrývá pod vypečeným těstem. Jistě uspokojí všechny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lilky

3 střední lilek
120 ml olivového oleje

Masová omáčka

350 g mletého hovězího masa
2 lžíce (30 g) másla
2 cibule, nadrobno nakrájené
150 ml suchého bílého vína
2 lžíce rajského protlaku
120 ml vody
2 lžíce nasekané petrželky
Špetka skořice

Bešamelová omáčka

4 lžíce (60 g) másla
4 lžíce mouky
2 šálky mléka
Špetka muškátového oříšku
150 g strouhaného sýra kefalotyri a dalších 120 g.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, mleté hovězí maso, kozí sýr, bílé víno, rajský protlak, mléko, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

LilkyLilky omyjte a odřízněte konce. Oloupejte slupku na 1 cm proužky, pruhované lilky ponechte. Nakrájejte na 0,8 cm silné plátky. Plátky osolte a opepřete z obou stran a nechte 30 minut odpočinout. Poté opláchněte a osušte.

Ve velkém hrnci rozehřejte olej a opečte plátky lilku z obou stran dozlatova. Opečené plátky položte na papírové utěrky, aby se z nich odstranil přebytečný olej.
Předehřejte troubu na 170 °C.

Masová omáčkaVe velké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a restujte 3–4 minuty, dokud nezměkne. Poté přidejte mleté hovězí maso a restujte dalších 6 minut, dokud nezhnědne. Zalijte vínem a nechte ho odpařit. Poté přidejte rajský protlak, vodu, petrželku, sůl, pepř a skořici. Vařte 30 minut na mírném ohni, poté sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Bešamelová omáčkaVe středně velkém hrnci rozpusťte máslo. Vmíchejte mouku a postupně přilévejte mléko. Za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustá, hladká omáčka. Přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř. Nechte omáčku vychladnout. Přidejte 120 g sýra a dobře promíchejte.
Sestavování musakyVymažte zapékací misku o rozměrech 22 x 32 x 5 cm máslem. Střídavě vrstvěte polovinu lilku a polovinu mletého masa, dokud nebude vše pokryté. Musaku pokapejte bešamelovou omáčkou a posypte zbývajícím sýrem.
Vložte do trouby a pečte 40 minut. Poté vyjměte plech a přendejte ho na mřížku. Nechte 20 minut vychladnout. Musaku nakrájejte na čtverečky o velikosti 7 cm a podávejte teplou.

Recept Řecká musaka.