Řecká musaka (vrstvený kastrol s bešamelovou omáčkou)

Hlasy: 2

Jak připravit řeckou musaku (vrstvené těsto s bešamelovou omáčkou)

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Řecká musaka (vrstvený zapékaný pokrm s bešamelovou omáčkou) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelenina

1 středně velký lilek
3 středně velké červené brambory, nakrájené na plátky o tloušťce 0,5 cm, nebo 2 velké brambory
Sůl
2 lžíce olivového oleje
1/4 lžičky mletého černého pepře

Masová omáčka

225 g mletého hovězího masa
1 nakrájená cibule
Sůl
1 lžíce olivového oleje
2 lžičky sušeného oregana
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
3 rozdrcené stroužky česneku
1/2 šálku červeného vína
1 plechovka (225 g) rajčatové omáčky

Bešamelová omáčka

5 lžic (75 g) másla
5 lžic pšeničné mouky
4 šálky velmi teplého (mikrovlnného) mléka
3/4 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
Rostlinný olej na vymazání pánve
3/4 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, mleté hovězí maso, červené víno, Parmazán, cibule, česnek, oregano, skořice, muškátový oříšek, rajčatová omáčka, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro zeleninu: Předehřejte troubu na 205 °C. Bramborové plátky vařte 5 minut (ne déle) v silně osolené vroucí vodě.

Mezitím nakrájejte lilek na 0,5 cm silné plátky, potřete je olivovým olejem a posypte 1/2 lžičkou soli a pepře z obou stran. Položte je na plech a pečte v troubě 6–7 minut z každé strany. Plátky brambor a lilku si ponechte na sestavení zapékacího masa.
Na masovou omáčku: Ve velkém hrnci na středním plameni orestujte cibuli s trochou soli na olivovém oleji. Po 5 minutách přidejte mleté hovězí maso a restujte dozlatova, 7–8 minut.

Přidejte oregano, skořici, muškátový oříšek a česnek a restujte, dokud nezavoní. Zvyšte teplotu, poté pánev deglazujte červeným vínem, přiveďte k varu a na 1–2 minuty snižte teplotu. Přidejte rajčatovou omáčku, snižte teplotu a vařte 5 minut. Sejměte omáčku z plotny.

Na bešamelovou omáčku: Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud se nevytvoří pasta. Míchejte 2 minuty a nechte směs dusit.

Pomalu za stálého míchání metličkou přilévejte teplé mléko, aby se netvořily hrudky. Jakmile omáčka začne vařit, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 10 minut, za častého míchání metličkou. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Sestavení musaky: Předehřejte troubu na 180 °C. Před sestavením ochutnejte každou ze 4 vrstev, abyste se ujistili, že jsou dobře okořeněné.

Vymažte zapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm rostlinným olejem. Vložte do ní bramborové plátky a jemně je vtlačte. Posypte 3 lžícemi parmazánu. Na brambory položte plátky lilku. Posypte dalšími 3 lžícemi parmazánu.

Navrch dejte masovou omáčku a poté další 3 lžíce parmazánu. Zapékací misku dokončete bešamelovou omáčkou a posypte zbývajícími 3 lžícemi sýra. Misku přikryjte alobalem (lehce postříkaným rostlinným olejem) a pečte 30 minut. Poté alobal odstraňte a pečte dalších 30 minut.